结论前置：父母约定一方不给抚养费，你作为子女或抚养方，是有权起诉不给抚养费的一方的，且胜算的大小取决于多种因素，包括约定的合法性、证据的充分性以及法院的裁判标准等。
详细分析：
约定的合法性：
- 首先，需要明确的是，父母之间的约定不能违反法律的强制性规定。抚养子女是父母的法定义务，这一义务不能通过双方的约定而免除。如果父母之间的约定违反了这一原则，那么该约定是无效的。
- 在这种情况下，即使父母之间有约定一方不给抚养费，你作为子女或抚养方，仍然有权要求对方支付抚养费，因为这是法律规定的义务。
证据的充分性：
- 如果你决定起诉不给抚养费的一方，你需要提供充分的证据来证明对方确实没有支付抚养费。这可能包括银行转账记录、收据、证人证言等。
- 证据的充分性将直接影响你的胜诉几率。如果证据不足或存在瑕疵，法院可能无法支持你的诉求。
法院的裁判标准：
- 法院在审理此类案件时，会综合考虑多种因素，包括子女的实际需要、父母双方的负担能力、当地的实际生活水平等。
- 法院会根据这些因素来判定抚养费的数额和支付方式。如果法院认为对方确实有能力支付抚养费但未支付，那么法院会支持你的诉求，要求对方支付抚养费。
实际操作建议：
- 在起诉前，你可以先尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。
- 在起诉过程中，你需要准备好充分的证据，并可能需要聘请专业的律师来协助你处理案件。律师可以帮助你整理证据、撰写诉状、出庭辩护等，提高你的胜诉几率。
特殊情况说明：
- 如果父母之间的约定是在离婚协议中明确约定的，并且该约定不违反法律的强制性规定，那么该约定在离婚后是具有法律效力的。但是，这并不意味着你作为子女或抚养方就无法要求对方支付抚养费。如果对方确实未按照约定支付抚养费，你仍然可以通过法律途径来维护自己的权益。
总结与建议：
- 父母约定一方不给抚养费并不意味着你无法起诉对方。你作为子女或抚养方，有权要求对方支付抚养费，并且胜诉的几率取决于多种因素。
- 如果你遇到此类问题，建议先咨询专业的律师，了解具体的法律程序和证据要求。同时，准备好充分的证据，并考虑通过协商或法律途径来解决问题。
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