员工起诉老板未依法缴纳社保后，可通过以下途径追偿，具体流程和要点如下：

1. 确认社保违法事实
   首先需通过社保部门或劳动监察部门确认老板存在未依法缴纳社保的违法行为（如未缴纳、未足额缴纳、欠缴等）。可向当地社保局申请社保缴费记录核查，或通过劳动监察大队投诉要求调查。若确认违法，社保部门会出具《社会保险费限期补缴通知》，要求老板限期补缴。

2. 追偿社保待遇损失
   若因老板未缴纳社保导致员工无法享受社保待遇（如医疗报销、生育津贴、工伤赔偿、养老金损失等），员工可单独提起民事诉讼，要求老板赔偿实际损失。例如：

   • 医疗费：需提供医院发票、诊断证明等证据；
     
   • 工伤赔偿：需先申请工伤认定，再主张未参保导致的赔偿差额；
     
   • 养老金损失：需证明因未缴费导致的养老金减少金额（通常需通过社保部门核算）。

3. 主张经济补偿金（若涉及解除劳动合同）
   若员工以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同，可依据《劳动合同法》第38条、第46条要求老板支付经济补偿金。补偿标准为：工作每满1年支付1个月工资，6个月以上不满1年按1年计算，不满6个月支付半个月工资。
   注意：需在解除劳动合同前书面通知老板“因未缴社保而解除”，并保留通知证据（如邮件、短信、录音等）。

4. 行政投诉与诉讼结合

   • 行政途径：向劳动监察部门投诉，要求责令老板补缴社保（社保部门有权直接划拨老板账户资金或申请法院强制执行）；
     
   • 诉讼途径：若行政投诉未解决，可向法院提起劳动争议诉讼，主张社保赔偿或经济补偿金。
     建议：行政投诉与诉讼可同步进行，行政程序处理更快，诉讼程序更具强制力。

5. 证据收集要点

   • 劳动关系证明：劳动合同、工资流水、工牌、考勤记录等；
     
   • 社保未缴纳证明：社保局出具的缴费记录（显示未缴费或欠缴）；
     
   • 损失证明：医疗费发票、工伤认定书、养老金核算表等；
     
   • 解除通知证据：书面通知老板的记录（如EMS邮寄回执、微信聊天记录）。

行动建议：

1. 优先向当地社保局或劳动监察大队投诉，要求老板补缴社保；
   
2. 若需赔偿社保待遇损失或经济补偿金，准备齐全证据后向法院起诉；
   
3. 诉讼时效为1年（自知道权益受损之日起计算），建议尽快行动。
   

如有具体案件细节（如工作年限、未缴社保类型、是否已解除合同等），可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的方案。