结论：合同一般是在试用期开始前就签订，而非转正后才签。不过，具体签订时间还需结合实际情况和法律规定来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

从法律规定角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这里的“用工之日”通常理解为劳动者开始为用人单位提供劳动的第一天，也就是试用期开始的第一天（如果存在试用期的话）。因此，从法律层面来讲，用人单位应在试用期开始前或试用期开始时与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免后续可能产生的纠纷。

从实际操作角度

1. 试用期前签订：许多用人单位为了规范管理，会在劳动者正式入职（即试用期开始）前就与其签订书面劳动合同。这样做的好处是可以确保双方在开始工作前就对合同条款达成一致，减少后续因合同条款不明确而产生的争议。同时，也有助于用人单位及时为劳动者办理社保、公积金等相关手续。
2. 试用期开始时签订：也有一些用人单位会在劳动者开始试用期时与其签订书面劳动合同。这种情况下，用人单位需要确保在试用期开始后的一个月内完成合同签订工作，以符合《劳动合同法》的规定。如果超过一个月仍未签订书面劳动合同，用人单位可能需要承担支付双倍工资等法律责任。
3. 转正后签订的风险：如果用人单位选择在劳动者转正后才签订书面劳动合同，这种做法存在较大的法律风险。一方面，它违反了《劳动合同法》中关于“自用工之日起一个月内订立书面劳动合同”的规定；另一方面，一旦发生劳动争议，用人单位可能因无法提供书面劳动合同而面临不利后果，如支付双倍工资、承担违法解除劳动合同的赔偿责任等。

法律建议

1. 及时签订合同：无论是用人单位还是劳动者，都应重视书面劳动合同的签订工作。用人单位应在劳动者开始工作前或试用期开始时与其签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
2. 仔细审查合同条款：在签订书面劳动合同前，双方应仔细审查合同条款，确保合同内容合法、合规且符合双方的真实意愿。特别是关于试用期、工资、工作时间、休息休假等关键条款，更应予以重点关注。
3. 保留合同副本：签订书面劳动合同后，双方应各自保留一份合同副本作为凭证。这样，在后续发生劳动争议时，双方可以依据合同条款来维护自己的合法权益。

如果你在合同签订或履行过程中遇到任何问题，或者对合同条款有疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。