结论：针对您被外卖诱骗签了租车合同且一直不退的情况，您可以通过协商、投诉、诉讼等多种途径来维护自己的合法权益。以下是我为您详细分析的几种处理方式：
一、协商解决
尝试与对方沟通：首先，您可以尝试与签订租车合同的外卖平台或租车公司进行沟通，明确表达您的诉求，即要求解除合同并退还相关费用。在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如邮件、短信）留下沟通记录，以备后续维权之需。
指出合同问题：如果您认为合同中存在欺诈、误导性条款或显失公平的内容，可以在沟通时明确指出，并要求对方进行修正或解除合同。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果合同存在欺诈、胁迫等情形，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
二、投诉举报
向消费者协会投诉：如果您认为自己的权益受到了侵害，可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会会为您提供咨询、调解等服务，帮助您维护自己的合法权益。
向市场监管部门举报：如果外卖平台或租车公司存在违法行为，如虚假宣传、欺诈消费者等，您可以向当地的市场监管部门进行举报。市场监管部门会依法进行调查处理，并可能对违法行为进行处罚。
三、法律诉讼
准备证据材料：如果协商和投诉均未能解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼前，您需要准备充分的证据材料，包括租车合同、付款凭证、沟通记录等，以证明您的诉求和对方的违法行为。
提起诉讼：您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求解除合同、退还费用并赔偿损失。在诉讼过程中，您需要遵循法院的诉讼程序，按时出庭、提交证据等。
申请法律援助：如果您在诉讼过程中遇到经济困难或其他问题，可以向当地的法律援助机构申请法律援助。法律援助机构会为您提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。
四、注意事项
保留证据：在整个处理过程中，您需要保留好所有与租车合同相关的证据材料，包括合同文本、付款凭证、沟通记录等。这些证据材料将对您后续的维权行动起到至关重要的作用。
及时行动：如果您发现自己的权益受到了侵害，应及时采取行动进行维权。拖延时间可能会导致证据灭失或维权难度增加。
理性维权：在维权过程中，您需要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方。理性维权有助于更好地解决问题并维护自己的合法权益。
最后，我希望您能够顺利解决这个问题。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和指导。