结论是：在协商少还钱但对方一直不还的情况下，起诉通常可以要回原欠款（或至少是法院判决支持的金额），但具体能否要回以及要回多少，还需根据实际情况和证据来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律背景与原则
在民间借贷纠纷中，如果双方原本有协商减少还款金额的约定，但一方未按约定履行，另一方有权依据原债权债务关系向法院提起诉讼。法院会根据双方提供的证据，审查协商减少还款的约定是否合法有效，以及对方未履行约定的原因和责任。如果协商减少还款的约定存在瑕疵（如受胁迫、欺诈等）或对方未履行约定无正当理由，法院通常会支持原债权人的诉求，判决对方偿还原欠款（或至少是法院根据证据和法律规定认定的应还款金额）。
二、可能的情况与法律建议
协商减少还款的约定合法有效，但对方未履行
- 情况分析：如果双方协商减少还款的约定是合法有效的，且你有充分的证据证明这一点（如书面协议、录音、聊天记录等），但对方一直未履行约定，那么你可以向法院提起诉讼，要求对方按照原约定（或法院判决支持的金额）偿还欠款。
- 法律建议：在提起诉讼前，尽量收集并保存好所有与协商减少还款相关的证据，包括书面协议、转账记录、聊天记录、录音等。这些证据将有助于证明你的诉求是合理合法的。
协商减少还款的约定存在瑕疵或无效
- 情况分析：如果协商减少还款的约定存在瑕疵（如受胁迫、欺诈等）或无效（如违反法律法规的强制性规定），那么该约定可能不会被法院认可。此时，你仍然可以依据原债权债务关系向法院提起诉讼，要求对方偿还原欠款。
- 法律建议：如果你认为协商减少还款的约定存在瑕疵或无效，建议在提起诉讼前咨询专业律师，评估证据的充分性和诉讼的风险。律师可以帮助你分析案情，制定合适的诉讼策略。
对方确实无力偿还欠款
- 情况分析：即使法院判决对方偿还欠款，但如果对方确实无力偿还（如没有可供执行的财产），那么你可能面临执行难的问题。在这种情况下，你可以考虑与对方协商分期偿还、以物抵债等解决方案。
- 法律建议：如果对方确实无力偿还欠款，建议在法院判决后与对方保持沟通，寻求合理的解决方案。同时，你也可以向法院申请强制执行，但需注意执行程序可能较为复杂且耗时较长。
三、可能的法律后果
- 如果法院判决对方偿还欠款，但对方未履行判决，你可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种执行措施（如查封、扣押、冻结财产等）来强制对方履行判决。
- 如果对方在执行过程中仍然拒不履行判决，法院可以将其纳入失信被执行人名单，并对其采取限制高消费等措施。这将对对方的信用和生活产生较大影响。
四、实际操作建议
- 及时起诉：如果对方一直不履行协商减少还款的约定，建议你及时向法院提起诉讼，以免超过诉讼时效期间（通常为三年）。
- 准备充分证据：在提起诉讼前，务必准备充分证据来证明你的诉求是合理合法的。这包括书面协议、转账记录、聊天记录、录音等。
- 咨询专业律师：如果你对诉讼程序或法律问题存在疑问，建议咨询专业律师。律师可以帮助你分析案情、制定诉讼策略，并代表你参与诉讼活动。
最后，如果你在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。