结论前置：水厂折移水表后没给村民接通水，这一行为是否犯法，需结合具体情况来判断，但一般来说，若因此导致村民用水权益受损，水厂可能需承担相应的法律责任。
详细分析：
从合同关系角度：
- 如果水厂与村民之间存在供水合同关系，那么水厂有义务按照合同约定提供稳定、安全的供水服务。折移水表后未接通水，显然违反了合同约定，构成了违约行为。村民有权要求水厂继续履行合同，接通水源，并可能要求水厂承担因违约造成的损失。
从侵权责任角度：
- 即使水厂与村民之间没有明确的供水合同，但水厂作为供水服务的提供者，对村民的用水权益负有合理的注意义务。如果水厂因折移水表而未接通水，导致村民无法正常使用水，且这种损害是可预见的，那么水厂可能构成对村民用水权益的侵害，需承担侵权责任。村民可以要求水厂停止侵害、恢复原状，并可能要求赔偿损失。
从行政法规角度：
- 供水服务通常受到相关行政法规的监管。如果水厂的行为违反了供水管理方面的行政法规，如未按照规定程序进行水表折移或未及时恢复供水等，那么水厂可能面临行政处罚，如罚款、责令改正等。
特殊情况考虑：
- 当然，也存在一些特殊情况，如因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）导致水厂无法及时接通水。在这种情况下，水厂可能不承担法律责任，但应及时通知村民并说明情况，尽力采取补救措施。
法律建议：
- 对于村民而言，如果遇到水厂折移水表后未接通水的情况，首先应与水厂进行沟通协商，要求水厂尽快接通水源并承担相应责任。
- 如果协商无果，村民可以向当地供水管理部门或相关行政机构投诉举报，寻求行政救济。
- 必要时，村民还可以咨询专业律师，通过法律途径维护自己的合法权益，如提起民事诉讼要求水厂承担违约责任或侵权责任。
可能法律后果：
- 如果水厂被认定构成违约或侵权，可能需要承担继续履行、赔偿损失等民事责任。
- 如果水厂的行为违反了行政法规，还可能面临行政处罚。
总之，水厂折移水表后没给村民接通水，这一行为是否犯法需结合具体情况来判断。但无论如何，村民都有权要求水厂保障其用水权益，并在权益受损时寻求法律救济。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。