针对您“帮个人干活又没有合同又没有保险工资也不发”的情况，您可以通过收集证据证明劳动关系或劳务关系的存在，进而通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的合法权益，要求对方支付工资。以下是详细分析：

1. 明确法律关系：

   • 首先，需要明确您与对方之间是劳动关系还是劳务关系。劳动关系通常适用于长期、稳定的雇佣关系，受《劳动法》和《劳动合同法》的保护；而劳务关系则更多适用于临时性、一次性的工作，受《民法典》中关于合同的规定调整。
   • 在没有书面合同的情况下，可以通过工作证、工作服、工资条、考勤记录、同事证言等证据来证明劳动关系的存在。如果是劳务关系，则应收集能够证明双方约定工作内容、报酬等事项的证据，如聊天记录、录音等。

2. 协商与投诉：

   • 在收集到足够证据后，可以尝试与对方进行协商，要求支付拖欠的工资。
   • 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉（如果是劳动关系），或者向人民法院提起诉讼（如果是劳务关系或劳动监察部门处理无果）。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求其支付拖欠的工资；而人民法院则可以通过审判程序来维护您的合法权益。

3. 关于保险与合同：

   • 虽然您没有签订书面合同和购买保险，但这并不影响您主张工资的权利。不过，从长远来看，签订书面合同和购买保险对于保护您的合法权益是非常重要的。书面合同可以明确双方的权利和义务，避免纠纷的发生；而保险则可以在您发生工伤或疾病时提供必要的保障。

4. 注意事项：

   • 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 及时收集并保存好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
   • 如果对法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师（虽然这里我建议您直接向我咨询，但更关键的是您要积极采取行动）。

行动建议：

• 立即开始收集能够证明您与对方之间存在劳动关系或劳务关系的证据。
• 尝试与对方进行协商，要求支付拖欠的工资。
• 如果协商无果，及时向当地的劳动监察部门投诉或向人民法院提起诉讼。
• 考虑在未来与雇主签订书面合同并购买必要的保险，以保护自己的合法权益。