结论：在工地上违法分包且没有签劳动合同的情况下，劳动者一般可以主张双倍工资，但具体还需结合实际情况判断。

一、违法分包与劳动合同签订的关系

违法分包是指施工单位将工程分包给不具备相应资质条件的单位或个人，这种行为本身是违法的。而劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。在违法分包的情况下，如果实际施工人（即劳动者）与违法分包人之间未签订劳动合同，那么从法律上讲，双方并未形成书面的劳动关系确认。

二、主张双倍工资的法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，防止用人单位利用优势地位逃避签订劳动合同的责任。

三、违法分包下主张双倍工资的可行性

1. 实际劳动关系存在：尽管违法分包行为本身违法，但如果劳动者实际上为违法分包人提供了劳动，且双方之间存在事实上的劳动关系（如劳动者接受违法分包人的管理、指挥，从事违法分包人安排的工作等），那么劳动者有权依据《劳动合同法》的规定主张双倍工资。

2. 违法分包人的责任：违法分包人作为实际用工单位，应当承担与用人单位相同的法律责任。这包括与劳动者签订劳动合同、支付劳动报酬、提供劳动条件等。如果违法分包人未履行这些义务，劳动者有权要求其承担相应的法律责任，包括支付双倍工资。

四、需要注意的问题

1. 证据收集：劳动者在主张双倍工资时，需要提供充分的证据证明其与违法分包人之间存在事实上的劳动关系。这可能包括工作证、工资条、工作记录、同事证言等。

2. 诉讼时效：劳动者主张双倍工资的诉讼时效期间为一年，自劳动者知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时行使自己的权利，避免超过诉讼时效期间。

3. 违法分包人的赔偿能力：在违法分包的情况下，违法分包人可能并不具备足够的赔偿能力。因此，劳动者在主张双倍工资时，还需要考虑违法分包人的实际赔偿能力，以及是否需要通过其他途径（如向发包人主张权利）来维护自己的合法权益。

五、建议

1. 及时咨询：如果您在工地上遇到了违法分包且没有签劳动合同的情况，建议您及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及如何维护自己的合法权益。

2. 保留证据：在劳动过程中，尽量保留与工作相关的证据，如工作证、工资条、工作记录等，以便在需要时证明自己的劳动关系和权益。

3. 依法维权：在维护自己的合法权益时，要依法进行，避免采取过激行为或违法手段，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。

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