核心结论：公证后不过户而委托给买主，存在法律风险且可能引发纠纷，建议谨慎处理并尽量完成过户手续。若确实需要委托，应明确委托权限、期限等关键条款，并考虑设置相应保障措施。以下是对此问题的详细分析：

1. 公证与过户的法律意义：

   • 公证：公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。公证本身并不直接产生物权变动的效力，它主要是增强证据的效力，证明某项法律行为或事实的真实性和合法性。
   • 过户：过户则是指将不动产或动产的所有权从一方转移到另一方的法律行为。在不动产交易中，过户是完成所有权转移的关键步骤，只有经过过户登记，买主才能取得房屋的所有权。

2. 公证后不过户的风险：

   • 卖主风险：如果公证后不过户，卖主仍然是不动产的法定所有人。然而，如果买主在未经过户的情况下实际占有并使用了不动产，卖主可能面临买主擅自处分不动产（如出租、抵押等）的风险，甚至可能因买主的债务问题而牵连其中。
   • 买主风险：对于买主而言，虽然公证可以证明其与卖主之间的交易行为，但在未完成过户的情况下，买主并未取得不动产的所有权。这意味着买主无法对抗第三人对该不动产的合法主张，如卖主的债权人申请查封、拍卖该不动产等。

3. 委托给买主的处理方式：

   • 如果确实需要委托买主处理某些事务（如管理、出租等），应明确委托的具体内容、权限、期限等关键条款，并签订书面的委托合同。
   • 委托合同中应设置相应的保障措施，如要求买主提供担保、限制其处分权限等，以降低卖主的风险。
   • 尽可能在委托合同中约定过户的时间和条件，以促使双方尽快完成过户手续。

4. 建议与措施：

   • 尽量完成过户：从法律风险的角度考虑，建议双方尽快完成过户手续，以确保买主取得不动产的所有权，降低双方的风险。
   • 咨询专业律师：在处理此类复杂交易时，建议咨询专业律师的意见，以确保交易行为的合法性和安全性。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽力为你提供全面的法律建议。
   • 完善合同条款：如果确实需要委托买主处理事务，应完善委托合同的条款，明确双方的权利和义务，以及违约责任等，以降低纠纷发生的可能性。

总结与引导：公证后不过户而委托给买主存在法律风险，建议谨慎处理并尽量完成过户手续。如果确实需要委托，应明确委托权限、期限等关键条款，并考虑设置相应保障措施。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。