结论：水表老化物业公司要收取更换费用是否合理，需根据具体情况判断，包括水表产权归属、物业服务合同约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

一、水表产权归属角度

1. 若水表产权归业主所有：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关物业管理规定，业主对其专有部分以外的共有部分享有共有和共同管理的权利。若水表属于业主专有部分（如独立安装于业主户内的水表），则其更换费用原则上应由业主承担。
   • 但若水表老化是由于物业公司未履行维护、保养义务导致，业主可要求物业公司承担相应责任或减免部分费用。

2. 若水表产权归物业公司或供水企业所有：

   • 若水表属于公共设施或由物业公司统一管理，且老化非因业主使用不当造成，则更换费用通常应由物业公司或供水企业承担。
   • 物业公司若以水表老化为由向业主收取费用，需提供充分证据证明费用产生的合理性和必要性，如水表老化鉴定报告、更换成本明细等。

二、物业服务合同约定角度

1. 合同明确约定：

   • 若物业服务合同中明确约定了水表更换费用的承担方式（如由业主承担、由物业公司承担或按比例分摊），则应按照合同约定执行。
   • 业主在签订物业服务合同时，应仔细阅读合同条款，了解自身权利和义务，避免后续产生纠纷。

2. 合同未明确约定：

   • 若合同未明确约定水表更换费用的承担方式，则应根据水表产权归属、物业公司服务内容及相关法律法规进行判断。
   • 业主可与物业公司协商解决费用承担问题，或寻求业主委员会、社区居委会等第三方调解机构的帮助。

三、相关法律法规角度

1. 《物业管理条例》：

   • 根据《物业管理条例》，物业公司应按照物业服务合同的约定，提供相应的服务，包括对物业共用部位、共用设施设备的维修、养护和管理。
   • 若水表属于物业共用设施设备，且老化非因业主使用不当造成，物业公司应承担维修、养护责任，包括更换费用。

2. 《中华人民共和国民法典》：

   • 根据《中华人民共和国民法典》关于物业服务合同的规定，物业公司应按照约定和物业的使用性质，妥善维修、养护、清洁、绿化和经营管理物业服务区域内的业主共有部分，维护物业服务区域内的基本秩序，采取合理措施保护业主的人身、财产安全。
   • 若物业公司未履行上述义务导致水表老化，业主可要求物业公司承担相应责任。

法律建议

1. 核实水表产权归属：

   • 业主应首先核实水表的产权归属，明确费用承担主体。

2. 审查物业服务合同：

   • 仔细审查物业服务合同条款，了解水表更换费用的承担方式。

3. 与物业公司协商：

   • 若对费用承担有异议，可与物业公司协商解决，或寻求第三方调解机构的帮助。

4. 寻求法律途径：

   • 若协商无果，业主可向当地房地产行政主管部门投诉，或依法向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。

总结：水表老化物业公司要收取更换费用是否合理，需根据水表产权归属、物业服务合同约定以及相关法律法规进行综合判断。业主在遇到此类问题时，应首先核实相关情况，与物业公司协商解决，必要时可寻求法律途径维护自身权益。如有具体法律问题，可直接向我咨询。