核心结论：针对您购买二手车未签合同，卖家承诺原版原漆但实际车辆出过险的情况，您可采取以下措施维护自身权益：1. 收集证据；2. 与卖家协商；3. 向消费者协会或市场监管部门投诉；4. 通过法律途径解决。以下为详细分析：

1. 收集证据

• 交易记录：尽可能收集与此次二手车交易相关的所有记录，包括付款凭证（如转账记录、收据等）、与卖家的沟通记录（如短信、微信聊天记录、通话录音等），这些记录可以证明您与卖家之间存在交易关系以及卖家曾做出的相关承诺。
• 车辆信息：获取车辆的维修记录、出险记录等。您可以通过向保险公司查询、到专业的车辆维修机构查询等方式来获取这些信息，这些记录能够直接证明车辆是否出过险以及实际的维修情况，与卖家所说的“原版原漆”进行对比。
• 证人证言：如果有其他人在场见证了您与卖家的交易过程或者卖家对车辆的描述，可以请他们作为证人，并留下他们的联系方式，以便在需要时能够出庭作证。

2. 与卖家协商

• 明确诉求：在与卖家协商时，您要明确自己的诉求，例如要求卖家退车退款、给予一定的经济补偿或者对车辆进行修复等。您可以根据车辆的实际情况以及自己的损失程度来合理确定诉求。
• 沟通方式：可以选择面对面沟通、电话沟通或者书面沟通等方式。在沟通过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化的表达，同时要注意保留好沟通的记录，如书面协议、录音等。
• 协商结果：如果双方能够达成一致意见，最好签订一份书面协议，明确双方的权利和义务，以及协商结果的具体内容和履行方式等，以避免后续再次出现纠纷。

3. 向消费者协会或市场监管部门投诉

• 消费者协会：您可以向当地的消费者协会投诉，消费者协会会受理您的投诉，并对投诉事项进行调查和调解。在投诉时，您需要提供详细的交易信息、证据材料以及您的诉求等，消费者协会会根据相关规定和程序来处理您的投诉。
• 市场监管部门：市场监管部门负责对市场交易行为进行监管，对于卖家存在欺诈等违法行为，市场监管部门有权进行查处。您可以向车辆交易所在地的市场监管部门投诉，市场监管部门会对卖家的经营行为进行调查，并根据调查结果依法作出相应的处理。

4. 通过法律途径解决

• 起诉条件：如果通过协商和投诉等方式无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。要起诉卖家，您需要满足一定的条件，如您与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实、理由等。
• 诉讼流程：起诉时，您需要向法院提交起诉状和相关证据材料。法院受理案件后，会安排开庭审理，在庭审过程中，您和卖家需要就案件的事实和法律问题进行举证、质证和辩论。法院会根据双方提供的证据和辩论情况，依法作出判决。
• 判决执行：如果法院判决卖家承担相应的责任，如退车退款、赔偿损失等，但卖家拒不履行判决，您可以向法院申请强制执行，法院会采取相应的强制措施来迫使卖家履行判决义务。