在解答您关于“不可以适用简易程序的情形”这一问题时，我们需要从法律程序和仲裁程序两个层面来详细阐述。
法律程序层面（以刑事诉讼为例）
在刑事诉讼中，简易程序是一种为了加快案件审理速度、提高诉讼效率而设立的特别程序。然而，并非所有案件都适用简易程序。根据相关法律规定，以下情形不得适用简易程序：
被告人是盲、聋、哑人的：由于这类被告人在理解案件事实、表达自己意见方面存在障碍，适用简易程序可能无法充分保障其诉讼权利。
有重大社会影响的：这类案件往往涉及公众利益、社会道德或公共秩序，需要更加谨慎、全面地审理，以确保裁判结果的公正性和社会接受度。
共同犯罪案件中部分被告人不认罪或者对适用简易程序有异议的：在共同犯罪案件中，如果部分被告人不认罪或对适用简易程序提出异议，那么适用简易程序可能无法全面、公正地审理案件。
其他不宜适用简易程序审理的：这是一个兜底条款，用于涵盖那些因案件特殊性质或情况而不宜适用简易程序的情形。
仲裁程序层面（以劳动人事争议仲裁为例）
在劳动人事争议仲裁中，简易程序同样是为了加快案件处理速度而设立的。但根据《劳动人事争议仲裁办案规则》的规定，以下情形不得简易处理：
涉及国家利益、社会公共利益的：这类案件的处理不仅关系到当事人的利益，还可能影响到国家或社会的整体利益，因此需要更加谨慎、全面地审理。
有重大社会影响的：与刑事诉讼中的情形类似，这类案件因受到社会广泛关注或对多数人的权利和义务产生影响，而不宜适用简易程序。
被申请人下落不明的：如果被申请人无法联系或下落不明，那么适用简易程序将无法保障被申请人的诉讼权利，如参加庭审、举证质证等。
仲裁委员会认为不宜简易处理的：这是一个兜底条款，赋予仲裁委员会根据具体案情判断是否适宜简易处理的自由裁量权。如果仲裁委员会认为案件不宜简易处理，那么它有权决定不得简易处理，并向当事人说明情况。
综上所述，无论是法律程序还是仲裁程序，都存在不得适用简易程序的情形。这些情形的设定旨在保障当事人的诉讼权利、确保裁判结果的公正性和社会接受度。因此，在处理案件时，我们需要根据具体情况来判断是否适用简易程序。