结论：有乙肝的情况下开饭店从事餐饮行业，并不直接构成违法，但需满足一定的健康条件和遵守相关法律法规。
分析说明：
健康条件与从业资格：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
- 对于直接入口食品的工作岗位，如厨师、服务员等，通常要求从业人员持有健康证。健康证的办理一般需要进行体检，包括检查传染病等可能影响食品安全的疾病。乙肝患者如果处于病毒复制活跃期或具有传染性，可能不符合办理健康证的条件，从而无法从事直接入口食品的工作。
- 然而，如果乙肝患者处于非活动期，且肝功能正常，不具有传染性，或者从事的是非直接入口食品的工作岗位（如管理、后勤等），则可能不受此限制。
法律法规的遵守：
- 乙肝患者开饭店时，必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，确保食品的安全和卫生。
- 饭店应定期进行卫生检查和消毒，确保经营场所的清洁和卫生，防止疾病传播。
社会歧视与反歧视法律：
- 乙肝患者享有平等的就业权利，不应因乙肝病毒感染而受到歧视。如果饭店因乙肝病毒感染而拒绝雇佣或解雇员工，可能构成就业歧视，违反相关法律法规。
- 同时，乙肝患者也应积极维护自己的合法权益，如果遭遇就业歧视，可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
特殊场景：
- 如果乙肝患者计划开设的饭店涉及直接入口食品的生产和销售，且患者处于病毒复制活跃期或具有传染性，那么患者可能无法获得从事该岗位所需的健康证，从而无法合法经营。
- 如果乙肝患者处于非活动期，且肝功能正常，不具有传染性，或者从事的是非直接入口食品的工作岗位，那么患者可以合法开设饭店，但需严格遵守相关法律法规和卫生标准。
后续行动与建议：
- 乙肝患者在计划开设饭店前，应先进行体检，了解自己的健康状况和是否符合从事餐饮行业的条件。
- 如果符合条件，应积极办理健康证和相关许可证，确保合法经营。
- 在经营过程中，应严格遵守相关法律法规和卫生标准，确保食品的安全和卫生。
- 如果遭遇就业歧视或其他法律问题，应及时寻求法律援助或向相关部门投诉。
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