结论：在买卖合同中，土地用途与规划用途的登记需严格遵循相关法律法规及规划文件，登记时的规划用途一般不能随意更改为“商业服务”，而应与合同约定及实际规划用途保持一致。以下从不同角度进行详细分析：

一、土地用途与规划用途的法律定义及关系

1. 土地用途：通常指的是土地在法律上的分类，如商业用地、住宅用地、工业用地等，这决定了土地的使用性质和开发方式。
2. 规划用途：则是指根据城市规划或详细规划，对土地未来使用的具体安排，如公寓、办公楼、商业街等。规划用途往往更具体，且需符合土地用途的总体要求。

土地用途与规划用途在法律上应保持一致，以确保土地使用的合法性和规划的严肃性。

二、登记时规划用途的确定原则

1. 合同约定：买卖合同中应明确约定土地用途和规划用途，这是双方交易的基础。合同一旦签订，即具有法律约束力，双方应严格按照合同约定履行。
2. 规划文件：规划用途的确定还需依据相关的城市规划或详细规划文件。这些文件是政府对土地使用的具体安排，具有法律效力。
3. 登记原则：在办理土地使用权登记时，登记机关会根据合同约定和规划文件来确定规划用途，并据此进行登记。登记内容应真实、准确，反映土地的实际使用情况。

三、能否将规划用途登记为“商业服务”的分析

1. 合同与规划的一致性：如果买卖合同中约定的土地用途是商业，而规划用途是公寓，那么在登记时，规划用途应与合同约定及实际规划用途保持一致，即登记为公寓，而非随意更改为“商业服务”。
2. 法律法规的限制：根据相关法律法规，土地用途和规划用途的变更需经过严格的审批程序。未经批准，不得擅自变更。因此，即使双方有意愿将规划用途更改为“商业服务”，也需先获得相关部门的批准。
3. 潜在的法律风险：如果擅自更改规划用途进行登记，可能面临法律风险，如被登记机关拒绝登记、被相关部门处罚等。同时，这也可能影响土地的合法使用和后续开发。

四、建议与风险提示

1. 严格遵守合同约定和规划文件：在办理土地使用权登记时，应确保登记内容与合同约定和规划文件一致，以避免不必要的法律风险。
2. 咨询相关部门：如果对规划用途的登记有疑问或需要变更，建议先咨询当地规划部门或土地管理部门，了解相关政策和程序。
3. 谨慎处理变更事宜：如果确实需要变更规划用途，应按照相关法律法规和程序进行申请和审批，确保变更的合法性和有效性。

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