若在转让铺面期间乙方中途不承租，核心处理方式需依据合同约定及法律规定分情况处理，具体如下：
若合同明确约定了中途解约的违约责任
根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定的，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。若合同中已明确约定乙方中途解约需支付违约金（如固定金额或按剩余租期租金比例计算），或需赔偿甲方因此产生的直接损失（如重新招租的空置期租金、中介费等），则甲方可直接依据合同条款要求乙方承担责任。
操作建议：甲方应首先书面通知乙方履行合同义务；若乙方拒绝，可留存沟通记录（如微信、邮件）作为证据，并通过诉讼或仲裁主张违约金及实际损失。
若合同未约定违约责任或约定不明
根据《民法典》第五百八十四条，违约方需赔偿守约方因违约造成的损失，包括合同履行后可获得的利益，但不得超过违约方订立合同时预见到或应当预见到的损失。此时甲方需证明实际损失（如因乙方解约导致铺面空置的租金损失、为转让铺面支付的装修费等），并要求乙方赔偿。
操作建议：甲方应收集证据证明损失（如空置期租金的市场价证明、装修合同及付款凭证），并通过协商或诉讼要求乙方赔偿；若损失难以直接计算，可申请法院委托第三方评估。
若乙方解约存在法定或约定免责事由
若乙方因不可抗力（如自然灾害、政府征收）或合同约定的免责条款（如甲方隐瞒铺面重大瑕疵）导致无法继续承租，则乙方可能无需承担违约责任，但需及时通知甲方并提供证明。
操作建议：甲方应核实乙方主张的免责事由是否属实（如要求提供政府文件、医疗证明等）；若属实，可协商解除合同并要求乙方配合办理交接手续；若不属实，可拒绝乙方免责主张并要求其继续履行或赔偿损失。
风险提示：若甲方未在合同中明确约定解约条款，或未留存乙方违约的证据（如书面解约通知、沟通记录），可能导致主张违约责任时缺乏依据。建议甲方在签订合同时细化解约条款（如违约金比例、损失计算方式），并在乙方解约时及时固定证据。
后续建议：若您需进一步处理此类纠纷（如起草解约协议、计算损失、发起诉讼），可直接向我咨询，我将结合具体合同条款及证据情况提供详细方案。