针对卖假肉非法所得3000元的情况，处罚会涉及多个方面，主要包括行政处罚和可能的刑事处罚。以下是对此问题的详细分析：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于销售不符合食品安全标准的食品（包括假肉）的行为，市场监督管理部门有权进行处罚。
- 处罚措施可能包括没收违法所得（即3000元）、罚款（罚款金额可能根据违法情节的严重程度而定，通常会是违法所得的数倍至数十倍不等）、没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及责令停产停业等。
刑事处罚（若构成犯罪）：
- 如果销售假肉的行为情节严重，构成了生产、销售不符合安全标准的食品罪或者生产、销售伪劣产品罪等，那么将可能面临刑事处罚。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于这类犯罪，处罚可能包括有期徒刑、拘役、罚金等。具体刑期和罚金数额会根据犯罪情节的严重程度、违法所得的数额、是否造成严重后果等因素来综合确定。
- 就非法所得3000元而言，虽然数额不算巨大，但如果销售假肉的行为对消费者健康造成了严重危害，或者存在其他严重情节，仍然有可能构成犯罪并受到刑事处罚。不过，在大多数情况下，如果仅从非法所得的数额来看，可能更倾向于行政处罚。
建议：
- 对于销售者而言，应严格遵守食品安全法律法规，确保所销售的食品符合安全标准，避免触犯法律。
- 如果已经发生了销售假肉的行为，应主动配合相关部门的调查和处理，积极承担责任，以减轻可能的处罚。
- 对于消费者而言，如果购买到了假肉或者发现其他食品安全问题，应及时向相关部门举报，维护自己的合法权益。
总结：卖假肉非法所得3000元的行为，可能会面临行政处罚，包括没收违法所得、罚款等；如果情节严重构成犯罪，还可能面临刑事处罚。具体处罚措施会根据违法情节的严重程度、是否造成严重后果等因素来综合确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。