购买电动车不开发票，将面临无法正常上牌、维权困难以及可能承担行政处罚等后果。具体分析如下：

1. 无法正常上牌
   根据《机动车登记规定》及地方电动车管理政策，电动车上牌需提供购车发票、合格证等材料。若无法提供发票，车管所可能以“来源不明”为由拒绝办理上牌，导致车辆无法合法上路。部分地区虽允许通过其他凭证（如收据、合同）补办手续，但流程复杂且存在被拒风险。

2. 维权困难

   • 质量纠纷：若车辆存在质量问题（如电池故障、电机损坏），发票是证明购买关系、保修期限的关键证据。无发票可能导致商家拒赔，消费者需自行承担维修费用。
     
   • 事故赔偿：发生交通事故时，发票可证明车辆价值，影响赔偿金额。无发票可能导致保险公司拒赔或降低赔付比例。
     
   • 诉讼障碍：若需通过法律途径维权，发票是证明交易事实的核心证据。无发票可能因证据不足被法院驳回诉求。

3. 行政处罚风险
   商家未开具发票可能涉嫌偷逃税款，根据《税收征收管理法》，税务机关可对商家处以罚款；若消费者协助商家隐瞒收入（如接受收据替代发票），可能被认定为共同违法，面临连带责任。

建议：

• 购车时务必要求商家开具正规发票，并核对发票信息（如购车人姓名、车架号）与车辆一致。
  
• 若商家拒开发票，可向当地税务机关举报（拨打12366纳税服务热线），或通过市场监管部门投诉。
  
• 已购车但未开发票的，可要求商家补开发票；若商家已注销或拒不配合，可保留付款记录、合同等证据，通过法律途径主张权利。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询电动车交易、维权等相关法律问题。