结论：变更过的合同是否适用之前的违约条款，需根据合同变更的具体内容、双方约定以及法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同变更对违约条款的直接影响
合同变更未涉及违约条款：
- 若合同变更仅针对合同的其他条款（如履行期限、履行方式、价款等），而未对违约条款进行修改或删除，则原违约条款继续有效，对双方仍具有约束力。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百四十三条：“当事人协商一致，可以变更合同。”合同变更的内容由当事人约定，未约定的部分，原合同条款继续有效。
合同变更明确修改或删除违约条款：
- 若合同变更时，双方明确约定修改或删除原违约条款，并达成新的违约条款或不再设定违约条款，则原违约条款不再适用，以新约定的条款或无违约条款为准。
- 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》第五百四十三条，合同变更需双方协商一致，变更后的内容对双方具有约束力。
二、合同变更对违约条款的间接影响
合同变更导致原违约条款无法履行或失去意义：
- 若合同变更导致原违约条款所设定的违约情形不再可能发生，或违约条款的设定目的已无法实现（如合同标的物变更导致原质量标准条款无法适用），则原违约条款可能因无法履行或失去意义而不再适用。
- 法律分析：在此情况下，虽合同变更未直接涉及违约条款，但根据合同的履行情况和交易目的，原违约条款可能因合同变更而间接失效。此时，双方可协商补充新的违约条款或依据法律规定处理违约事宜。
合同变更未明确违约条款的适用，但根据交易习惯或诚信原则应适用原条款：
- 若合同变更未明确违约条款的适用，但根据交易习惯、行业惯例或诚信原则，应认为原违约条款继续适用，则原违约条款可能仍对双方具有约束力。
- 法律分析：在此情况下，需结合具体案情和交易背景，综合判断原违约条款是否应继续适用。若双方对此存在争议，可寻求司法或仲裁机构的裁决。
三、法律建议
在合同变更时明确违约条款的适用：
- 为避免争议，建议在合同变更时明确约定原违约条款是否继续适用，或是否需要修改、删除及设定新的违约条款。
保留相关证据：
- 在合同变更过程中，保留好双方协商、变更合同的相关证据（如书面协议、邮件、聊天记录等），以备不时之需。
及时咨询专业律师：
- 若对合同变更及违约条款的适用存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律建议。
总结：变更过的合同是否适用之前的违约条款，需根据合同变更的具体内容、双方约定以及法律规定综合判断。在合同变更时，建议明确违约条款的适用情况，并保留好相关证据。如有疑问或争议，可及时向我咨询。