结论：面对做兼职时老板故意拖欠工资的情况，你可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
详细分析与建议：
协商解决：
- 首先，你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求老板支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以事实为依据，说明你的工作情况和应得的报酬。
- 如果老板同意支付工资，最好要求其出具书面承诺或签订还款协议，以确保后续执行。
投诉举报：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括拖欠工资等。
- 在投诉时，你需要提供相关证据，如工作记录、工资条、与老板的沟通记录等，以证明你的诉求。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉举报后问题仍未得到解决，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，用于解决劳动争议。
- 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持你的诉求，老板必须履行裁决结果。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁结果仍不能满足你的诉求，或者老板拒绝履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，你需要准备好相关证据材料，并咨询专业律师以了解诉讼流程和注意事项。诉讼过程中，法院将依法进行审理，并作出判决。如果判决支持你的诉求，老板必须履行判决结果。
法律背景与依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资报酬。拖欠工资是违法行为，劳动者有权依法维护自己的合法权益。
- 劳动监察部门、劳动仲裁委员会和人民法院都是处理劳动争议的法定机构，它们各自具有不同的职责和权限，但共同致力于保护劳动者的合法权益。
后续行动建议：
- 在采取上述任何一种途径前，建议你先收集并整理好相关证据材料，如工作记录、工资条、与老板的沟通记录等。这些证据将有助于你证明自己的诉求。
- 如果你对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
可能法律后果：
- 如果老板被认定存在拖欠工资的违法行为，他可能需要承担支付拖欠工资、赔偿金以及可能面临的行政处罚等法律责任。
- 如果你通过法律途径成功维护了自己的合法权益，老板必须履行相应的法律义务，否则将面临更严重的法律后果。