保安必须签订劳动合同，这是基于《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，也是保障保安与用人单位双方权益的重要基石。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律规定层面
根据《中华人民共和国劳动合同法》，任何用人单位在与劳动者建立劳动关系后，都必须在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这一规定具有强制性，适用于所有劳动者，自然也包括保安这一职业。无论保安是直接受雇于某个单位，还是通过保安服务公司派遣至其他单位，劳动合同的签订都是必不可少的法律程序。
二、对保安权益的保障
工作内容与地点的明确：劳动合同中会详细规定保安的具体职责和执勤地点，这有助于保安清楚了解自己的工作任务和范围，避免因职责不清而产生的纠纷。
工作时间与报酬的清晰：合同中会明确保安的工作时间安排，包括加班情况，以及劳动报酬的具体数额、发放时间和方式。这有效防止了拖欠工资和随意延长工作时间的问题，保障了保安的合法权益。
社会保险的保障：劳动合同中包含了社会保险条款，确保保安能够享受到养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等社会保障。这是保安在面临风险时的重要保障。
争议解决的依据：一旦双方发生劳动争议，劳动合同将成为保安维护自身合法权益的重要依据。它提供了双方约定的书面证据，有助于解决纠纷，维护保安的合法权益。
三、对用人单位的意义
规范工作行为：明确的合同条款可以规范保安的工作行为，要求其遵守用人单位的规章制度和工作要求。这有助于提高管理效率，确保保安队伍的稳定性和专业性。
法律责任的明确：如果保安违反合同约定给用人单位造成损失，用人单位可以依据合同追究其责任。这保护了用人单位的利益，避免了因保安行为不当而产生的经济损失。
避免法律风险：用人单位未按时与保安签订劳动合同将面临法律风险。如超过一个月不满一年未签订，需向保安支付二倍工资；满一年未签订，则视为已订立无固定期限劳动合同。这促使用人单位及时与保安签订劳动合同，遵守法律法规。
总结
综上所述，保安与用人单位签订书面劳动合同是法律的要求，也是保障双方权益的重要手段。对于保安而言，劳动合同是维护其合法权益的“护身符”；对于用人单位而言，则是规范管理和避免法律风险的重要工具。因此，无论是保安还是用人单位，都应高度重视劳动合同的签订和执行，确保双方的权益得到充分保障。