将他人手骨头和神经砍伤，需承担民事赔偿和可能面临的刑事责任，具体赔偿和责任承担方式如下：
一、民事赔偿部分
医疗费用：
- 包括因伤害产生的所有医疗费用，如手术费、药费、住院费、康复费等。这些费用需根据实际发生的票据进行赔偿。
误工费：
- 受害人因伤害无法工作导致的收入损失，需根据受害人的实际收入情况和误工时间进行计算赔偿。
护理费：
- 如果受害人因伤害需要护理，护理费用也需由侵权人承担。护理费用的标准通常根据当地护工的劳务报酬标准或受害人的实际支出确定。
营养费：
- 根据受害人的伤情和医生的建议，确定是否需要营养支持以及营养费的数额。
残疾赔偿金：
- 如果伤害导致受害人残疾，侵权人需支付残疾赔偿金。残疾赔偿金的数额根据受害人的伤残等级、年龄、收入等因素综合确定。
精神损害抚慰金：
- 因伤害给受害人造成严重精神损害的，受害人有权请求精神损害抚慰金。具体数额根据受害人的精神损害程度、侵权人的过错程度等因素确定。
其他费用：
- 如交通费、住宿费等因伤害产生的合理费用，也需由侵权人承担。
二、刑事责任部分
故意伤害罪：
- 如果砍伤行为是故意的，且达到轻伤以上程度，侵权人可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
量刑情节：
- 在量刑时，法院会考虑侵权人的犯罪情节、悔罪表现、受害人的谅解程度等因素。如果侵权人能够积极赔偿受害人的损失并取得受害人的谅解，可能会在量刑时得到从轻处理。
三、实际操作建议
及时报警并保留证据：
- 在发生伤害事件后，应立即报警并保留好相关证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等。这些证据在后续的民事赔偿和刑事诉讼中都将起到重要作用。
协商赔偿或提起诉讼：
- 在民事赔偿方面，可以尝试与侵权人进行协商赔偿。如果协商不成，可以向法院提起民事诉讼要求赔偿。在刑事诉讼方面，如果侵权人构成犯罪，将由检察机关提起公诉，受害人可以作为附带民事诉讼原告人参与诉讼要求赔偿。
寻求专业法律帮助：
- 在处理此类复杂案件时，建议寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助受害人更好地维护自己的合法权益。