中间人多收钱是否构成诈骗，需根据具体情况进行判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、可能构成诈骗罪的情况
具有非法占有目的：
- 如果中间人从一开始就意图将多收的钱款据为己有，而非为了正常的中间业务往来或服务目的，那么这种行为可能构成诈骗。例如，中间人谎称需要额外支付某些费用才能完成某项交易或服务，实际上这些费用并不存在，中间人只是借此机会骗取钱财。
实施了欺骗行为：
- 中间人通过虚构事实或隐瞒真相的手段，使委托人产生错误认识并因此处分了财物。如中间人声称已将全部款项支付给供应商或服务提供商，但实际上却将部分款项截留，这种欺骗行为就符合诈骗罪的构成要件。
诈骗金额达到法定标准：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上的，可被认定为“数额较大”，构成诈骗罪。因此，如果中间人多收的钱款达到或超过这个标准，就可能面临刑事责任的追究。
二、可能不构成诈骗罪的情况
民事纠纷中的不当得利：
- 如果中间人因疏忽、误解或其他非恶意原因误收了多余的钱款，并且在发现后未能及时归还，这种情况通常被视为不当得利，而非诈骗。不当得利是指没有合法根据而取得的不当利益，造成他人损失的行为。在此情况下，委托人可通过民事诉讼途径要求中间人返还不当得利。
正常居间服务中的费用争议：
- 中间人在提供居间服务时，可能会根据服务内容、难度和行业惯例等因素收取一定的费用。如果中间人收取的费用在合理范围内，并且双方事先有明确的约定或行业惯例支持，那么即使委托人认为费用过高，也不构成诈骗。此时，双方可以通过协商、调解或诉讼等方式解决费用争议。
职务侵占行为（如涉及公司员工）：
- 若中间人是公司的员工，利用职务上的便利将公司的钱款非法占为己有，这种行为则可能构成职务侵占罪，而非诈骗罪。职务侵占罪特指公司、企业或其他单位的工作人员利用职务之便，将本单位财物非法占为己有的行为。
三、法律建议
保留证据：
- 如果委托人怀疑中间人多收了钱款并可能构成诈骗，应尽快收集相关证据，如交易记录、聊天记录、付款凭证等，以便在后续的法律程序中证明自己的主张。
及时咨询：
- 在处理此类纠纷时，建议委托人及时向我咨询，以便准确判断案件性质并采取合适的法律措施。我可以根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
采取法律措施：
- 如果确认中间人的行为构成诈骗或其他违法行为，委托人可以向公安机关报案或向人民法院提起诉讼，要求中间人承担相应的法律责任并返还多收的钱款。
总结：中间人多收钱是否构成诈骗，关键在于其行为是否符合诈骗罪的构成要件，特别是是否具有非法占有目的以及是否使用了虚构事实或隐瞒真相的手段。在处理此类纠纷时，建议委托人保留证据、及时咨询并采取合适的法律措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。