结论：员工工作十几年，酒店不能随便调岗。调岗需要遵循一定的法律规定和程序，否则可能构成违法。

分析说明：

1. 劳动合同的约定：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确约定了工作岗位、工作内容等，那么用人单位在未经劳动者同意的情况下，不得随意变更劳动合同内容，包括调岗。
   • 如果酒店想要调岗，应当与员工协商一致，并签订书面的变更协议。

2. 调岗的合理性：

   • 即使劳动合同中没有明确约定工作岗位，酒店也不能随意调岗。调岗应当具有合理性，即调岗后的工作岗位应当与员工的能力、经验、职业规划等相匹配，且不得对员工造成不利影响。
   • 如果酒店调岗缺乏合理性，如将员工从管理岗位调至清洁岗位，且未提供合理的解释和补偿，那么员工有权拒绝调岗，并可以要求酒店承担相应的法律责任。

3. 调岗的程序：

   • 酒店在调岗前，应当与员工进行充分的沟通，说明调岗的原因、目的、新岗位的工作内容、薪资待遇等，并听取员工的意见和建议。
   • 如果员工同意调岗，酒店应当与员工签订书面的变更协议，明确双方的权利和义务。
   • 如果员工不同意调岗，酒店不得强制调岗，否则可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。

4. 特殊情况下的调岗：

   • 在某些特殊情况下，如员工患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的；或者员工不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的等，酒店可以根据法律规定进行调岗。
   • 但即使在这些特殊情况下，酒店也需要遵循一定的程序，如提供医疗证明、进行培训或调整工作岗位等，并确保调岗的合理性。

行动建议：

• 如果您作为员工，面临酒店随意调岗的情况，首先应当查看劳动合同中是否有关于工作岗位的约定，并了解调岗的合理性和程序是否合法。
• 如果酒店调岗缺乏合理性或程序不合法，您可以与酒店进行沟通协商，要求酒店撤销调岗决定或提供合理的补偿。
• 如果沟通协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。

法律后果：

• 如果酒店随意调岗且未遵循法律规定和程序，可能构成违法解除劳动合同或未按照劳动合同约定提供劳动条件等违法行为。
• 在这种情况下，员工有权要求酒店继续履行劳动合同、支付工资、经济补偿金等，并可以要求酒店承担相应的法律责任。