结论前置：在合同中约定“房屋可以让店员住，但出任何事概不负责”这样的条款，需要非常谨慎且明确具体责任范围，因为完全免责的条款可能因违反法律强制性规定或公序良俗而无效。以下是从不同角度给出的分析和建议：
一、合同条款的合法性
完全免责条款的效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同中的免责条款如果违反法律、行政法规的强制性规定，或者违背公序良俗，那么这些条款将是无效的。因此，如果“出任何事概不负责”的条款试图完全免除因房屋本身问题（如结构安全、设施故障等）或管理不善导致的责任，这样的条款很可能被认定为无效。
部分免责条款的效力：
- 如果免责条款是针对特定情况（如店员个人行为导致的损害），且这些情况不属于房屋所有者或管理者的法定责任范围，那么这样的条款可能是有效的。但即便如此，也需要明确界定责任范围，避免模糊不清导致争议。
二、合同条款的具体设计
明确责任范围：
- 在合同中，应详细列举哪些情况下房屋所有者或管理者不承担责任，如店员个人故意或重大过失导致的损害、店员自行安装或使用不安全设备导致的损害等。
- 同时，也应明确房屋所有者或管理者的基本责任，如提供安全的居住环境、及时维修房屋设施等。
设置合理的免责条件：
- 免责条件应合理且合法，不能试图免除因房屋本身问题或管理不善导致的法定责任。
- 可以考虑设置一些条件，如店员需遵守房屋使用规定、定期检查房屋设施等，作为免责的前提。
增加违约责任条款：
- 为了保障合同的履行，可以增加违约责任条款，明确如果一方违反合同约定应承担的责任和后果。
三、合同条款的示例
以下是一个简化的合同条款示例，供您参考：
“甲方（房屋所有者/管理者）同意乙方（店员）居住于甲方提供的房屋内。居住期间，乙方应遵守以下规定：
- 乙方应合理使用房屋及设施，不得擅自改变房屋结构或安装不安全设备。
- 如因乙方个人故意或重大过失导致房屋或设施损坏，或造成第三方损害的，乙方应承担全部责任。
- 甲方应提供安全的居住环境，并及时维修房屋设施。但如因不可抗力或乙方个人行为导致的损害，甲方不承担责任。
- 如一方违反本合同约定，应承担违约责任，并赔偿对方因此遭受的损失。”
四、法律建议
- 咨询专业律师：在起草或签订合同前，建议咨询专业律师，以确保合同条款的合法性和有效性。不过既然您已经向我咨询，我会尽力为您提供专业的法律建议。
- 明确双方权利义务：合同应明确双方的权利和义务，避免模糊不清导致争议。
- 考虑购买保险：为了降低风险，可以考虑为房屋和居住人员购买适当的保险。
最后，合同条款的设计需要非常谨慎，以确保其合法性和有效性。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。