洗衣店不开发票是违法的。这一结论基于《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，该办法明确指出，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项后，有义务向付款方开具发票。洗衣店作为提供洗衣服务并收取费用的经营主体，同样必须遵守这一规定。
洗衣店的开票义务
洗衣店在消费者支付洗衣费用后，应依法依规为消费者开具发票。这是洗衣店作为经营者的法定义务，也是保障消费者权益的重要一环。发票不仅是消费者支付费用的凭证，也是消费者后续维权、报销等的重要依据。
特殊情况及处理方式
当然，也存在一些特殊情况。如果洗衣店因客观原因（如税控设备故障、发票用完正在申领等）暂时无法开具发票，那么洗衣店应向消费者说明情况，并约定后续开具发票的时间。只要洗衣店按约定处理，这种情况并不构成违规。然而，如果洗衣店无正当理由直接拒绝开具发票，则构成明显的违规行为。
消费者的维权途径
如果洗衣店拒绝开具发票，消费者有权采取以下措施维护自己的合法权益：
与洗衣店协商：首先，消费者可以尝试与洗衣店沟通，明确指出其有开具发票的义务，并要求其依法开具。
向税务机关投诉：如果协商不成，消费者可以拨打12366纳税服务热线或向当地税务机关进行投诉举报。税务机关将依法对违规的洗衣店进行调查，并根据调查结果进行相应的处罚。依据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，对于应当开具而未开具发票的行为，税务机关可以责令改正，并处以罚款；有违法所得的，还将予以没收。
总结与建议
综上所述，洗衣店不开发票是违法的行为，侵犯了消费者的合法权益。作为消费者，在接受洗衣服务后应主动要求洗衣店开具发票，并在遇到拒绝开票的情况时，积极通过合法途径维护自己的权益。同时，也建议洗衣店加强法律意识，依法依规开具发票，以维护良好的市场秩序和消费者信任。