在面临未签劳动合同且急辞工被扣工资的情况时，您首先需要明确的是，用人单位一般不得随意克扣您的工资。以下是我为您详细梳理的应对策略和法律依据：
一、未签劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同的，应当向您每月支付二倍的工资。这意味着，如果用人单位未与您签订劳动合同，您不仅有权要求支付正常工资，还有权要求支付未签合同期间的双倍工资差额。
二、急辞工与工资支付
急辞工，即您未按照法律规定或劳动合同约定的程序提前通知用人单位而解除劳动合同。尽管这可能给用人单位带来一定的不便，但这并不构成用人单位随意克扣您工资的理由。无论您是否急辞工，用人单位都应当按照您实际工作天数和约定工资标准足额支付工资。
三、若用人单位克扣工资，您应如何应对
与用人单位协商：
- 首先，尝试与用人单位进行友好沟通，明确指出其未签订劳动合同及扣工资的行为违反了相关法律法规。
- 要求用人单位支付被扣工资，并依据法律规定支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。
- 协商过程中，务必保留好谈话录音、聊天记录等证据，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。
- 准备好相关工作证明材料，如工作记录、考勤记录、同事证言等，以支持您的投诉。
- 劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，并责令其改正违法行为。
申请劳动仲裁：
- 若投诉仍未解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提交劳动仲裁申请书，写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等。
- 提供证明劳动关系存在的证据（如工作证、考勤记录、工资支付记录等）以及急辞扣款的相关证据（如工资条、银行流水明细等）。
- 仲裁请求可以包括要求裁决用人单位支付被克扣的工资、未签订劳动合同的双倍工资差额，并可根据实际情况要求经济补偿金等其他合法权益。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 准备起诉状和相关证据材料，提交给人民法院，法院将依法受理案件并进行审理和判决。
四、特别提醒
- 在整个过程中，您应保留好所有相关证据，如工作记录、考勤记录、工资条、银行流水明细等，以证明您的权益受到侵害。
- 如果您急辞工确实给用人单位造成了实际经济损失，并且用人单位能够提供充分证据证明损失的存在及具体数额，那么用人单位可以要求您进行合理赔偿。但赔偿的数额和方式应当合理，且需遵循每月扣除的赔偿部分不得超过您当月工资的20%，扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准的原则。
综上所述，面对未签劳动合同且急辞工被扣工资的情况，您应积极运用法律武器捍卫自身权益。通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径，您可以有效维护自己的合法权益并获得应有的赔偿。