要证明自己和包工头之间是承揽关系而非劳动关系或其他关系，关键在于提供能够体现承揽关系核心特征的证据。以下是一些具体的证明方向和建议：

1. 书面合同或协议：

   • 核心点：如果双方签订了书面合同或协议，并且其中明确约定了承揽关系的相关条款，如工作成果的交付标准、报酬支付方式、工作期限等，这将是最直接且有力的证据。
   • 建议：检查并保存好所有与包工头签订的书面文件，特别是那些明确提及“承揽”、“工作成果”、“报酬”等关键词的条款。

2. 工作成果的交付与验收：

   • 核心点：承揽关系中，承揽人需按照定作人的要求完成工作并交付成果，定作人则对成果进行验收。保留好工作成果的交付记录、验收报告或相关沟通记录，可以证明双方之间存在承揽关系。
   • 建议：在工作成果交付时，要求包工头出具验收单或确认书，并保存好这些文件。同时，保留好与包工头就工作成果进行沟通的聊天记录、邮件等。

3. 报酬支付方式：

   • 核心点：承揽关系中，报酬通常是根据工作成果的完成情况来支付的，而不是按照工作时间或工作量来计算。如果双方之间的报酬支付方式符合这一特征，也可以作为证明承揽关系的证据。
   • 建议：保留好与包工头之间的报酬支付记录，如银行转账记录、收据等。同时，如果可能的话，让包工头出具书面说明，明确报酬的支付方式和标准。

4. 工作自主性与独立性：

   • 核心点：承揽关系中，承揽人通常具有较大的工作自主性和独立性，可以自行安排工作时间和方式。如果能够证明自己在工作过程中不受包工头的直接管理和指挥，也可以作为证明承揽关系的证据。
   • 建议：保留好与包工头之间就工作安排、进度等进行沟通的记录，特别是那些能够体现自己工作自主性和独立性的部分。同时，如果可能的话，让其他目击者出具书面证言，证明自己在工作过程中的自主性和独立性。

5. 其他辅助证据：

   • 核心点：除了上述证据外，还可以提供其他辅助证据来证明承揽关系，如工作现场的照片、视频、工具设备的使用记录等。
   • 建议：在工作过程中，注意收集并保存好这些辅助证据。它们虽然可能不是直接证明承揽关系的核心证据，但在必要时可以起到补充和佐证的作用。