关于出国务工是和中介签合同还是和老板签合同更靠谱的问题，这并没有一个绝对的答案，而是需要根据具体情况来分析。以下是从不同角度给出的详细解答：
一、与中介签合同的利弊分析
优势：
- 专业服务：中介通常具备丰富的出国务工经验和专业知识，能够提供从签证办理、工作安排到生活指导等一系列服务。
- 风险分散：中介作为第三方，可以在一定程度上分散务工者的风险，如遇到工作纠纷或老板违约时，中介可以协助解决或提供法律支持。
- 信息透明：正规的中介会提供详细的工作合同和条款说明，确保务工者对工作内容、薪资待遇、工作时间等有清晰的了解。
劣势：
- 费用较高：中介服务通常需要支付一定的费用，这可能会增加务工者的经济负担。
- 中介信誉风险：如果选择不正规的中介，可能会遇到欺诈、虚假宣传等问题，导致务工者遭受损失。
二、与老板直接签合同的利弊分析
优势：
- 费用节省：直接与老板签合同可以省去中介费用，降低务工成本。
- 沟通直接：与老板直接沟通可以更快速地解决问题，减少信息传递的环节和误差。
劣势：
- 风险较高：直接与老板签合同意味着务工者需要自行承担更多的风险，如老板违约、工作条件不符等。
- 信息不对称：务工者可能难以全面了解老板的信誉、工作条件、薪资待遇等真实情况，容易陷入不利境地。
- 法律支持有限：在没有中介协助的情况下，务工者在遇到法律问题时可能难以获得及时有效的法律支持。
三、综合建议
- 选择正规中介：如果务工者对出国务工流程不熟悉或担心风险，可以选择正规、有信誉的中介机构进行合作。在选择中介时，要仔细核查其资质和口碑，避免陷入欺诈陷阱。
- 直接与老板沟通并谨慎签约：如果务工者对出国务工有一定的了解和经验，且能够直接与老板进行沟通并核实相关信息，也可以考虑直接与老板签合同。但在签约前，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 咨询专业律师：在签约前，无论选择与中介还是老板签合同，都建议咨询专业律师的意见。律师可以对合同条款进行审查，确保合同的合法性和有效性，并为务工者提供法律支持和保障。
最后需要强调的是，出国务工涉及诸多法律问题和风险，务工者在做出决策前务必进行充分的了解和准备。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。