核心结论：骑手签订了三个月的合同，中途是否可以离职，主要取决于合同的具体条款以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款的约定：

   • 如果合同中明确规定了骑手在合同期限内不得提前离职，或者规定了提前离职需要承担的违约责任（如支付违约金、赔偿损失等），那么骑手在决定离职前应仔细审查合同条款，并评估自己是否愿意承担相应的法律后果。
   • 如果合同中没有明确规定骑手不得提前离职，或者规定的违约责任不合法、不合理（如违约金过高），那么骑手在符合法律法规规定的情况下，有权提前离职。

2. 法律法规的规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权在提前通知用人单位的情况下解除劳动合同。具体来说，如果骑手与用人单位签订的是劳动合同，且合同中没有特殊约定，骑手通常需要提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，骑手只需提前三日通知用人单位即可。
   • 如果骑手与用人单位签订的是其他类型的合同（如劳务合同、承揽合同等），则离职的具体规定可能因合同类型而异。此时，骑手应依据合同的具体条款以及相关法律法规的规定来行使自己的权利。

3. 实际操作建议：

   • 审查合同：骑手在决定离职前，应首先仔细审查自己与用人单位签订的合同，了解合同中关于离职的具体规定。
   • 与用人单位协商：如果合同中有不利于自己的条款，或者骑手希望以更和谐的方式解决离职问题，可以尝试与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 依法行使权利：如果骑手决定离职，且符合法律法规和合同条款的规定，应依法行使自己的权利，按照规定的程序办理离职手续。
   • 保留证据：在离职过程中，骑手应保留好相关证据（如离职申请、通知、合同等），以备不时之需。

4. 可能的法律后果：

   • 如果骑手未经用人单位同意擅自离职，且合同中有明确规定需要承担违约责任，那么骑手可能需要支付违约金或赔偿损失。
   • 如果骑手依法行使了自己的离职权利，但用人单位拒绝办理离职手续或克扣工资等，骑手可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

进一步思考：骑手在签订合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于离职、违约责任等方面的规定。在合同履行过程中，如果遇到任何问题或争议，应及时与用人单位沟通协商，或寻求法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。