关于公司是否必须要求员工穿正装的问题，这实际上取决于公司的具体规定、行业特性以及工作场合的需求。以下是我为您提供的详细解答：
首先，从一般性的角度来看，公司并不总是必须要求员工穿正装。很多公司会倡导员工着装稳重大方、合体整洁、修饰得体，但并不一定强制要求正装。这样的规定旨在确保员工在工作场合保持专业形象，同时给予员工一定的着装自由度。
然而，在某些特定场合或行业中，公司可能会明确要求员工穿正装。例如，在参加正式会议、公司公开活动、商务洽谈或客户接待等场合，穿正装可以展现公司的专业性和对场合的尊重。此外，一些行业如金融、法律、咨询等，由于工作性质的特殊性，也可能对员工的着装有着更为严格的要求。
以您提供的参考信息为例：
在“工作规则”中，公司倡导员工着装稳重大方，并特别指出参加正式会议或公司公开活动时需着正装出席。这表明，在该公司的特定场合下，正装是必需的。
在“沂水县水务公司政务服务大厅营业窗口行为准则和服务标准”中，也明确规定了工作时间必须按规定着装，并详细描述了着装规范，包括制服的要求、仪容仪表的标准等。虽然这主要针对的是政务服务大厅的工作人员，但也反映了在某些服务行业中，对员工着装的严格要求。
总结来说，公司是否要求员工穿正装取决于多种因素，包括公司的文化、行业特性、工作场合的需求等。如果公司有明确规定要求穿正装，那么员工应当遵守；如果没有明确规定，员工则可以根据工作性质和场合需求，选择稳重大方、合体整洁的着装。
如果您对公司着装规定有进一步的疑问或需要了解具体细节，建议您直接咨询公司的人力资源部门或相关负责人，以获取最准确的信息。