遇到有人卖假食品的情况，这确实是一个需要严肃对待的问题，因为它直接关系到消费者的健康和安全。以下是我为您整理的详细应对策略，希望能帮助您有效解决问题：
一、作为消费者，您应该：
立即停止食用并保留证据：
- 一旦发现购买的食品可能是假冒的，请立即停止食用，以防对健康造成潜在危害。
- 保留好购物小票、发票、商品包装（特别是标签部分）、剩余的食品，以及如果因食用该食品导致身体不适的医疗证明。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
与商家沟通协商：
- 尝试与商家进行直接沟通，明确指出您所购买的食品是假冒的，并要求商家进行退款或赔偿您的损失。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，如果商家存在欺诈行为，您有权要求商家增加赔偿，赔偿金额为您购买商品价款或服务费用的三倍，且不低于五百元。
向相关部门投诉举报：
- 如果与商家的沟通没有结果，您可以向当地的消费者协会（拨打12315热线）或食品药品监督管理部门（拨打12331热线）进行投诉举报。
- 在投诉时，请提供详细的情况说明以及您保留的所有证据，以便相关部门能够迅速展开调查。
考虑法律诉讼：
- 如果投诉举报没有得到满意的解决，您可以考虑向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求商家承担法律责任并赔偿您的损失。
- 在此过程中，建议您咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保护。
二、监管部门在接到投诉后会：
展开调查取证：
- 监管部门会立即对您的投诉进行调查，收集假冒食品的样品以及相关证据。
- 他们会对生产、销售场所进行检查，查阅生产记录、销售台账等，以确定假冒食品的来源、流向和生产销售规模。
进行行政处罚与刑事追责：
- 根据相关法律法规，监管部门会对生产、销售假冒食品的经营者给予行政处罚，如没收违法所得、罚款、吊销许可证等。
- 如果商家的行为构成犯罪，监管部门会依法追究其刑事责任。
三、行业层面也应加强自律与监督：
加强行业自律：
- 食品行业协会等组织应加强对会员单位的管理和引导，推动企业建立健全质量管理体系。
- 他们应制定行业规范和标准，引导企业诚信经营，共同抵制假冒食品的生产和销售。
加强行业监督与举报：
- 鼓励行业内企业之间相互监督，一旦发现假冒食品线索，应及时向监管部门举报。
- 行业协会可以组织开展定期或不定期的检查活动，对会员单位的生产经营行为进行监督检查。
总结：遇到有人卖假食品时，您应首先保护自己的健康并保留好相关证据；然后与商家沟通协商或向相关部门投诉举报；必要时可通过法律途径维护自己的权益。同时，我们也期待监管部门能够加强调查取证与处理力度，对违法行为进行严厉处罚；行业层面也能加强自律与监督，共同营造一个安全健康的食品环境。