饮酒受伤一般不能评定为工伤，但具体需结合实际情况和法律规定综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的认定规则
根据《工伤保险条例》第十六条的规定，职工虽然可能符合工伤认定的一般条件（如《工伤保险条例》第十四条、第十五条所规定的情形），但若存在醉酒或者吸毒等情形的，不得认定为工伤或者视同工伤。这意味着，如果员工在工作时间因饮酒过量导致醉酒状态并因此受伤，通常无法被认定为工伤。
二、特殊情况下的考量因素
尽管有上述一般规定，但在实际操作中，仍有一些特殊情况需要考虑：
饮酒与工作关联性：
- 如果饮酒行为是工作需要（如商务接待、行业惯例等），且未达到醉酒程度，受伤可能被视为工伤。例如，建筑工人午休时少量饮酒解乏后继续工作受伤，此时需结合饮酒的必要性、合理性及单位管理制度综合判断。但需注意，一旦饮酒达到醉酒状态，则通常无法认定为工伤。
因果关系判定：
- 需明确饮酒与伤害的直接关联。若饮酒仅为个人习惯且未影响工作能力，受伤仍可能被认定为工伤；反之，若因饮酒直接导致操作失误或判断力下降引发事故，则难以构成工伤。
单位责任划分：
- 若单位存在管理疏漏（如未制止过度饮酒、未提供安全保障措施），可能影响工伤认定结果。例如，单位默许员工工作期间饮酒但未设置安全监督岗位，则需承担相应管理责任。
三、法律程序与证据要求
举证责任分配：
- 员工需提供饮酒与工作无关的证明，单位则需证明饮酒已达到醉酒标准或存在重大过失。双方可通过考勤记录、监控视频、证人证言等证据进行佐证。
鉴定标准适用：
- 醉酒程度的认定通常以血液酒精含量为依据，需通过专业机构检测并结合行为表现综合判断。例如，血液酒精浓度超过80mg/100ml且出现意识模糊、行动失控等症状，可认定为醉酒状态。
四、实际建议
对于员工：
- 在工作期间应尽量避免饮酒，尤其是过量饮酒。如果因工作需要必须饮酒，应确保饮酒量在合理范围内，并尽量避免在饮酒后立即从事危险或需要高度集中注意力的工作。
对于单位：
- 应建立健全的安全管理制度，明确禁止员工在工作期间过量饮酒。同时，应提供必要的安全保障措施，确保员工在工作过程中的安全。
在发生争议时：
- 双方应积极收集证据，以支持自己的主张。如果无法达成一致意见，可以寻求法律途径解决争议。
总结来说，饮酒受伤能否评定为工伤需结合具体情况和法律规定综合判断。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议。