被告缺席时，原告当庭变更诉讼请求的，法院会根据变更内容是否实质影响案件审理、是否给予被告合理答辩期等因素，决定是否准许变更；若准许且变更内容影响被告权益，法院通常会延期审理或重新指定答辩期，以保障被告的答辩权。具体分析如下：

1. 法院对变更请求的审查权
   根据《民事诉讼法》第143条（或相关司法解释），原告当庭变更诉讼请求属于诉讼权利的行使，但法院需审查变更内容是否与原诉请“基于同一法律关系或事实”，以及是否因变更导致案件性质、争议焦点发生重大变化。例如，原诉请为“返还借款”，当庭变更为“确认借款合同无效并返还借款”，虽涉及同一合同，但法律关系从“债权请求权”变为“确认之诉+债权请求权”，法院可能要求原告书面说明变更理由，并决定是否准许。

2. 被告缺席对变更请求的影响
   若被告经合法传唤无正当理由拒不到庭，法院可缺席审理（《民事诉讼法》第147条）。但原告变更诉讼请求可能直接影响被告的实体权益（如增加赔偿金额、变更请求权基础），此时法院需平衡“诉讼效率”与“程序公正”。若变更内容未实质增加被告负担（如仅减少诉请金额），法院可能直接准许；若变更内容增加被告答辩难度（如新增事实或法律适用），法院通常会延期审理，重新指定答辩期，并通过公告、邮寄等方式通知被告，确保其知情权。

3. 实务中的操作建议

   • 对原告：若需变更诉讼请求，建议提前与法院沟通，提交书面变更申请并说明理由；若被告已缺席，需明确变更内容是否涉及新事实或法律适用，避免因“突袭变更”被法院驳回。
     
   • 对被告：若收到法院通知原告变更诉请，即使缺席也应尽快联系法院或委托代理人提交书面答辩意见；若因客观原因无法到庭，可申请线上答辩或书面质证，避免因“未答辩”导致不利后果。
     

总结：被告缺席时原告变更诉讼请求，法院会以“保障被告答辩权”为核心，综合变更内容的实质影响决定是否准许及是否延期审理。若您遇到此类情况，可进一步提供变更内容、案件类型等细节，我会为您分析具体风险点。