核心结论：遇到这种情况，你可以通过协商、留存证据、寻求第三方调解、提起诉讼等途径来维护自身权益，要求主家支付菜款或者赔偿相应损失。以下是详细分析：

协商解决

• 具体做法：首先，你可以尝试与主家再次进行友好、平和的沟通协商。明确告知主家，你已经按照约定将菜卸完，完成了自己的义务，主家有义务支付相应的菜款。在协商过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化的争吵，以寻求一个双方都能接受的解决方案，比如主家当场支付菜款，或者约定一个合理的支付时间。
• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同履行的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。你与主家之间虽然没有签订书面合同，但已经形成了事实上的买卖合同关系，你交付了货物（菜），主家就应当支付货款。

留存证据

• 具体做法：如果协商无果，你要及时留存与此次交易相关的各种证据。这些证据包括但不限于：能够证明你与主家存在买卖关系的证据，如聊天记录、通话录音等，其中要明确提及菜的品种、数量、价格以及交付时间等关键信息；证明你已经完成交付义务的证据，比如现场卸菜时的照片、视频，或者有第三方见证人在场，让见证人出具书面证言等。
• 法律依据：证据是维护自身合法权益的关键。在后续可能发生的纠纷解决过程中，这些证据可以帮助你证明自己的主张，增加胜诉的可能性。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。

寻求第三方调解

• 具体做法：你可以向当地的消费者协会、人民调解委员会等组织申请调解。这些组织具有中立性和专业性，能够帮助双方进行沟通协调，促使双方达成调解协议。在申请调解时，要向调解组织提交相关的证据材料，并详细陈述事情的经过和自己的诉求。
• 法律依据：《中华人民共和国人民调解法》规定，人民调解委员会是依法设立的调解民间纠纷的群众性组织，经人民调解委员会调解达成的调解协议，具有法律约束力，当事人应当按照约定履行。

提起诉讼

• 具体做法：如果通过上述方式都无法解决问题，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在起诉时，要准备好起诉状和相关证据材料，明确被告（主家）的基本信息、诉讼请求（如要求主家支付菜款及相应的利息、赔偿因主家违约给你造成的损失等）、事实与理由等内容。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。
• 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，公民、法人和其他组织认为自己的合法权益受到侵害，有权向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。

在处理此类纠纷时，要尽量保持冷静，依法依规维护自己的权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，随时都可以问我。