在解答这个问题之前，我们首先要明确“要约”和“要约邀请”的法律定义及其区别。

要约，根据《民法典》的规定，是希望与他人订立合同的意思表示，且该意思表示需要满足两个条件：一是内容具体确定，二是表明经受要约人承诺，要约人即受该意思表示约束。简单来说，要约就是一方明确表示愿意以特定条件与另一方签订合同。

要约邀请，则是希望他人向自己发出要约的表示。它通常是订立合同的预备行为，旨在动员或引导他人向自己发出要约。要约邀请本身并不构成合同，也不具有法律效力。常见的要约邀请包括拍卖公告、招标公告、招股说明书、债券募集办法、基金招募说明书、商业广告和宣传、寄送的价目表等。但需要注意的是，如果商业广告和宣传的内容符合要约条件，那么它也可能构成要约。

现在，我们回到问题本身：“价目表是要约还是邀约邀请？”

价目表，通常被视为一种要约邀请。因为它只是列出了商品或服务的价格，但并没有明确表示愿意以这些价格与任何人签订合同。价目表更像是一种信息提供，让潜在的买家或客户了解商品或服务的价格范围，从而引导他们向卖家发出购买的要约。

然而，如果价目表中的内容非常具体，且明确表明了卖家愿意以这些价格出售商品或提供服务，并且这种表示具有法律约束力（即卖家不能随意更改价格或拒绝出售），那么在这种情况下，价目表也可能被视为要约。但这种情况相对较少见，且需要具体的法律分析和判断。

总结：在大多数情况下，价目表被视为要约邀请，因为它只是提供了商品或服务的价格信息，并没有明确表示愿意以这些价格与任何人签订合同。但如果价目表的内容非常具体且具有法律约束力，那么它也可能构成要约。在具体实践中，我们需要根据价目表的具体内容和上下文来判断其性质。