价目表在法律上通常被视为要约邀请，而非要约。下面我将详细解释这一判断的依据和理由：
首先，我们需要明确要约和要约邀请的定义及区别：
要约：是希望和他人订立合同的意思表示，该意思表示应当内容具体确定，并表明经受要约人承诺，要约人即受该意思表示约束。要约一旦被受要约人接受（即承诺），合同即告成立。
要约邀请：则是希望他人向自己发出要约的意思表示。它并不直接导致合同的成立，而是为合同的成立提供一个前提或基础。要约邀请可以是向特定人发出的，也可以是向不特定的人发出的。
接下来，我们分析价目表为何属于要约邀请：
内容不够具体确定：价目表通常仅指明商品或服务的种类和价格，但并未指明具体的数量、交付方式、付款条件等合同成立所必需的主要条款。因此，价目表的内容并不足以使合同直接成立。
不表明经承诺即受约束：价目表的发送者（如商家）通常不会因为对方仅仅表示接受价目表上的价格就立即受合同约束。相反，商家往往还需要与对方进一步协商其他合同条款，如数量、交付时间等。
作为推销手段：价目表更多是商家推销商品或服务的一种方式，它表达了商家希望与潜在客户订立合同的意愿，但并未直接提出一个具体的、可供对方立即接受的合同要约。
此外，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，寄送的价目表明确被列为要约邀请的一种形式。这一法律规定也进一步支持了我们的判断。
综上所述，价目表在法律上通常被视为要约邀请，而非要约。它并不直接导致合同的成立，而是为合同的成立提供一个前提或基础。如果您在接收价目表后希望与商家订立合同，您需要向商家发出一个具体的、符合要约条件的订约建议。