关于耕地邻居挖地深两米是否违法的问题，结论需要分情况讨论，具体如下：

1. 若邻居挖地行为未改变土地用途且未侵犯相邻权

   • 法律分析：如果邻居挖地深两米是为了正常的农业耕作活动，比如深翻土地以改善土壤结构，且这一行为并未改变土地作为耕地的用途，同时也没有对你的土地使用、通行或其他相邻权益造成实质性影响，那么这一行为可能并不构成违法。
   • 建议：在此情况下，你可以与邻居进行友好沟通，了解其挖地的具体目的和后续计划，确保双方权益不受损害。

2. 若邻居挖地行为改变了土地用途或侵犯了相邻权

   • 法律分析：
     • 改变土地用途：根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，任何单位或个人不得擅自改变土地用途。如果邻居挖地深两米是为了将耕地转变为其他用途，如建设、采矿等，那么这一行为是违法的。
     • 侵犯相邻权：根据《中华人民共和国民法典》第二百八十八条，不动产的相邻权利人应遵循有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则处理相邻关系。如果邻居挖地行为导致你的土地受到损害，如土壤流失、排水不畅等，或者影响了你的正常通行、灌溉等相邻权益，那么邻居的行为可能构成对相邻权的侵犯。
   • 建议：
     • 收集证据：拍摄现场照片或视频，记录邻居的挖地行为及对你土地造成的影响，保留好相关证据。
     • 友好协商：尝试与邻居进行友好协商，要求其停止侵权行为并恢复土地原状或赔偿损失。
     • 寻求调解：如果协商无果，可以向居委会、村委会等基层组织申请调解，以期达成和解。
     • 报警或起诉：若调解仍无法解决问题，且邻居的行为严重侵犯了你的合法权益，你可以向当地公安机关报案或向人民法院提起诉讼，要求邻居承担相应的法律责任。

在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：在处理与邻居的纠纷时，务必保持冷静和理性，避免情绪化行为导致矛盾升级。
• 依法行事：在维护自己合法权益的同时，也要确保自己的行为符合法律法规的规定，避免采取过激或违法的手段。
• 寻求专业帮助：如果你对法律问题不太了解或处理起来感到困难，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

最后，我想强调的是，法律问题的处理往往需要根据具体情况进行具体分析。因此，在遇到类似问题时，建议你及时收集证据并咨询专业律师（即我），以便更好地维护自己的合法权益。