村委以承包金太低为由要求补承包费并重新签订合同的行为是否违法，需分情况讨论：

1. 若原承包合同仍在有效期内，且合同中未约定承包金调整条款
   根据《民法典》第465条，依法成立的合同受法律保护，对当事人具有法律约束力。村委单方面要求补交承包费并重新签订合同，属于对原合同内容的实质性变更，构成违约。除非存在法定解除事由（如承包方严重违约），否则村委无权单方修改合同条款。

2. 若原合同已到期或存在调整承包金的合法约定

   • 合同到期：村委有权通过法定程序（如村民会议表决）重新确定承包条件，包括承包金标准。此时要求重新签订合同属于合法行为，但需确保程序合法（如经村民会议三分之二以上成员同意）。
     
   • 合同约定调整条款：若原合同中明确约定了承包金调整机制（如随市场价格变动调整），且调整程序符合约定，则村委的要求可能合法。但需注意，调整条款本身需公平合理，不得显失公平。

3. 村委行为存在程序违法或实体不公的情形

   • 程序违法：若村委未履行法定程序（如未召开村民会议、未公开招标等），直接要求补交费用或重新签约，可能因程序违法而无效。
     
   • 实体不公：若承包金调整幅度显著高于市场水平，或村委存在滥用职权、显失公平的情形，承包方可依据《民法典》第151条（显失公平）或第152条（欺诈、胁迫）主张撤销合同或拒绝调整。

建议行动：

• 核查原合同条款：重点查看合同期限、承包金调整机制、违约责任等条款。
  
• 要求村委出具依据：如村民会议决议、市场评估报告等，证明调整的合法性与合理性。
  
• 协商或诉讼：若村委行为违法，可先协商解决；协商不成，可向农村土地承包仲裁机构申请仲裁，或直接向法院起诉。
  

法律依据：

• 《民法典》第465条（合同效力）、第151-152条（可撤销合同）
  
• 《农村土地承包法》第21条（承包合同内容）、第35条（承包方权利）
  

如有进一步细节（如合同具体条款、村委调整程序等），可向我补充说明，以便更精准分析。