针对您提出的“俩人打架一方拿菜刀但是没有碰到对方怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，即使持刀一方并未实际伤害到对方，这种行为仍然可能构成违法，并需要承担相应的法律责任。这主要取决于行为人的主观意图、具体行为以及可能产生的潜在后果。
一、治安管理处罚
根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，持刀打架（即使未造成伤害）因为威胁到了社会秩序和他人的安全，公安机关有权根据情节的轻重给予相应的治安处罚。这可能包括拘留、罚款等。具体来说，一般情节下，可能会处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；如果情节较轻，可能会处五日以下拘留或五百元以下罚款。
二、刑事责任考量
故意伤害罪（未遂）或故意杀人罪（未遂）：如果行为人持有故意伤害或杀人的主观故意，但由于某种原因（如对方躲避、及时制止等）并未造成实际伤害，那么这种行为可能构成故意伤害罪（未遂）或故意杀人罪（未遂）。对于未遂犯，法律通常会比照既遂犯从轻或减轻处罚。
寻衅滋事罪：如果持刀行为是出于无事生非、随意殴打他人等寻衅滋事的目的，且破坏了社会秩序，那么这种行为可能构成寻衅滋事罪。根据情节的轻重，可能会面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制；情节严重者，可能会处五年以上十年以下有期徒刑，并可并处罚金。
非法携带管制刀具：如果所持的菜刀属于管制刀具，并且行为人将其带入了公共场所或公共交通工具，危及了公共安全，那么这种行为还可能触犯非法携带危险物品危及公共安全的相关罪名。
三、民事责任承担
尽管持刀一方并未造成对方身体上的伤害，但如果因为打架行为导致了对方衣物损坏、财物丢失等其他损失，那么行为人仍然需要承担相应的民事赔偿责任。双方可以先尝试通过协商来解决赔偿事宜；如果协商不成，受害人可以向法院提起民事诉讼来要求赔偿。
四、调解处理途径
对于因民间纠纷引起的打架斗殴事件，如果情节较轻，公安机关可能会尝试进行调解处理。如果双方能够达成协议，那么将不予处罚；如果未达成协议或者协议后不履行，公安机关将依法给予处罚，并告知当事人可以就民事争议向法院提起民事诉讼。
五、综合建议
在面对冲突时，我建议您保持冷静和理智，通过和平、合法的方式来解决纠纷。如果不幸涉及到了此类事件，我建议您积极配合公安机关的调查处理，并咨询专业律师以了解自身的权利和义务。
综上所述，两人打架一方拿菜刀但未造成伤害的情况，其法律后果与处理方式需要根据具体情况进行综合判断和处理。希望以上解答能够对您有所帮助。