个体工商户合伙只认中间人并不完全合法，这取决于具体的合伙协议和法律规定。以下从几个角度详细分析：

1. 合伙协议的角度：

   • 合伙协议是合伙关系的基础，它规定了合伙人之间的权利、义务和责任。如果合伙协议中明确规定了合伙关系的成立、变更或终止需要所有合伙人的同意或特定程序，那么仅仅通过中间人来确认合伙关系可能不符合协议规定，因此不具有合法性。
   • 如果合伙协议中没有明确规定，但所有合伙人实际上都通过中间人进行沟通和决策，且这种做法没有损害任何合伙人的利益，那么在实际操作中可能被视为一种习惯做法。然而，这并不意味着这种做法在法律上是完全无懈可击的，因为缺乏明确的书面协议可能导致在发生纠纷时难以证明各方的真实意图。

2. 法律规定的角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定，合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。这意味着合伙关系的成立需要合伙人之间的真实意思表示和共同的事业目的。
   • 如果仅仅通过中间人来确认合伙关系，而没有直接与所有合伙人进行沟通和协商，可能无法确保所有合伙人的真实意思表示得到充分体现。此外，如果中间人存在欺诈、误导等行为，还可能导致合伙关系的无效或可撤销。

3. 实际操作中的建议：

   • 明确合伙协议：在成立合伙关系时，建议所有合伙人共同签订一份明确的合伙协议，规定合伙关系的成立、变更、终止以及各方的权利、义务和责任。这样可以避免因为中间人的介入而产生的法律纠纷。
   • 直接沟通协商：尽管中间人可能在某些情况下起到协调作用，但合伙人之间应该保持直接的沟通和协商。这有助于确保所有合伙人的真实意思表示得到充分体现，并减少因为信息不对称而产生的误解和纠纷。
   • 寻求法律帮助：如果在合伙关系的成立或运营过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见和建议，帮助合伙人维护自己的合法权益。

总结来说，个体工商户合伙只认中间人并不完全合法，因为这可能不符合合伙协议的规定或法律的要求。为了避免法律纠纷和保障各方的合法权益，建议合伙人在成立合伙关系时签订明确的合伙协议，并保持直接的沟通和协商。如果有任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询。