针对您提出的“超市食品过期供货商不来调换”的问题，我首先明确结论：供货商未及时调换过期食品，超市和供货商均可能面临法律责任，您作为消费者也有权采取相应措施维护自身权益。
一、供货商的法律责任
合同违约责任：
- 超市与供货商之间通常存在供货合同，合同中会明确约定食品的质量标准、保质期以及调换货物的条款。若供货商未按照合同约定及时调换过期食品，则构成违约，超市有权要求供货商承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
产品质量责任：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责。供货商作为食品的生产者或销售者，有义务确保提供的食品符合安全标准，包括在保质期内。若供货商提供的食品过期，且未及时调换，导致消费者受损，供货商需承担相应的产品质量责任。
二、超市的法律责任
销售过期食品的责任：
- 超市作为食品的销售者，有义务对销售的食品进行定期检查，确保食品在保质期内。若超市销售了过期食品，即使是由于供货商的原因导致的，超市仍需对消费者承担赔偿责任。超市在赔偿后，有权向供货商追偿。
未尽到管理义务的责任：
- 超市若未尽到对食品的管理义务，如未及时发现并下架过期食品，也可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。同时，超市的声誉和信誉也会受到损害，影响其长期经营。
三、消费者的权益保护
索赔权利：
- 作为消费者，您有权要求超市或供货商赔偿因食用过期食品而遭受的损失，包括但不限于医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。若因食用过期食品导致健康受损，您应及时就医并保留相关医疗证据，以便后续索赔。
投诉与举报：
- 您还可以向当地的市场监督管理部门投诉超市或供货商销售过期食品的行为。市场监督管理部门将依法进行调查处理，并可能对违法者进行行政处罚。
四、建议与措施
与供货商沟通：
- 首先，您可以尝试与供货商沟通，要求其及时调换过期食品，并承担相应的责任。在沟通过程中，保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等。
向超市反映：
- 若供货商不予理会，您可以向超市反映情况，要求超市采取措施解决问题。超市作为销售者，有义务确保销售的食品符合安全标准。
寻求法律帮助：
- 若问题无法得到妥善解决，您可以寻求法律帮助，向我咨询具体法律事宜。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。
总之，供货商未及时调换过期食品是违法行为，超市和供货商均可能面临法律责任。您作为消费者有权采取相应措施维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。