父子之间的关于赡养的协议是可以进行公证的。以下从多个角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国公证法》的相关规定，公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。赡养协议属于民事法律行为的一种，只要该协议内容真实、合法，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就可以向公证机构申请公证。公证机构会对协议的内容进行审查，确认其符合法律规定后，会出具公证书，证明该协议的真实性和合法性。

实际意义角度

1. 增强协议效力：经过公证的赡养协议，具有更强的证明力。在发生纠纷时，公证书可以作为直接证据使用，有助于快速解决纠纷，保护当事人的合法权益。
2. 预防纠纷：公证过程本身就是一个对协议内容进行审查和确认的过程。通过公证，可以确保协议内容的明确、具体，减少因协议内容模糊或歧义而引发的纠纷。
3. 促进家庭和谐：赡养协议是父子之间关于赡养义务的约定，通过公证可以明确双方的权利和义务，增强彼此之间的信任和责任感，有助于促进家庭和谐。

操作流程角度

1. 准备材料：父子双方需要准备好身份证明（如身份证、户口本等）、赡养协议文本以及其他可能需要的证明材料（如财产证明、收入证明等）。
2. 申请公证：双方共同前往公证机构，填写公证申请表，提交准备好的材料，并缴纳公证费用。
3. 公证审查：公证机构会对提交的材料进行审查，确认协议内容的真实性、合法性。必要时，公证机构可能会要求双方补充材料或进行面谈。
4. 出具公证书：审查通过后，公证机构会出具公证书，证明赡养协议的真实性和合法性。

注意事项

1. 协议内容合法：赡养协议的内容必须合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。例如，协议中不得约定免除子女的赡养义务等违法内容。
2. 双方自愿：赡养协议必须是双方自愿签订的，不得存在欺诈、胁迫等情形。否则，协议可能被认定为无效。
3. 公证费用：公证需要缴纳一定的费用，具体费用标准因地区而异。双方在申请公证前，可以了解当地的公证费用标准，并做好预算。

在实际操作中，如果父子之间关于赡养的协议内容合法、双方自愿，并且符合公证机构的要求，那么就可以进行公证。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。