结论前置：吃饭是否可以开后门不收员工的钱，这个问题涉及到公司内部管理规定以及劳动法律法规的多个方面，一般情况下，公司不能随意免除员工的餐费，除非有特定的合法理由或符合公司规章制度及劳动合同的约定。以下从不同角度进行分析：

1. 公司规章制度与劳动合同：

   • 公司通常会有自己的规章制度，其中可能包括员工餐费的收取标准。如果规章制度中明确规定了员工需要支付餐费，那么公司一般不能随意免除。
   • 劳动合同是员工与公司之间约定权利和义务的法律文件。如果劳动合同中没有特别约定公司可以免除员工餐费，那么公司单方面免除可能构成违约。

2. 合法性与合理性：

   • 从合法性的角度来看，公司免除员工餐费需要基于合法的理由，如员工因工作原因无法在公司就餐、公司作为福利给予员工等。
   • 从合理性的角度来看，如果公司长期免除部分员工的餐费而其他员工仍需支付，这可能引发内部不公平感，影响员工士气和工作积极性。

3. 可能的法律后果：

   • 如果公司未经合法程序或未与员工协商一致，单方面免除员工餐费，可能构成对员工权益的侵害。员工有权向公司提出异议，并要求公司按照规章制度或劳动合同履行义务。
   • 在极端情况下，如果公司因此引发劳动争议，员工可能选择通过法律途径维护自己的权益，如向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。

4. 建议与操作：

   • 如果公司确实希望免除部分员工的餐费，建议先与员工进行协商，并达成一致意见。同时，应确保这一做法符合公司的规章制度和劳动合同的约定。
   • 如果公司规章制度或劳动合同中没有相关规定，公司可以考虑修订这些文件，以明确餐费的收取标准和免除条件。
   • 在任何情况下，公司都应确保自己的做法合法、合理且公平，以维护良好的劳动关系和公司形象。

进一步思考：在实际操作中，公司免除员工餐费可能涉及多种复杂情况，如员工因工作原因无法在公司就餐、公司作为特殊奖励给予员工等。因此，在做出决策前，公司应充分考虑各种因素，并咨询专业法律人士的意见，以确保自己的做法合法合规。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答。