结论：签了空白合同，在劳动仲裁中是否能按未签劳动合同提赔双倍工资，需分情况讨论，不能一概而论。

分析如下：

1. 空白合同的有效性：

   • 空白合同，如果双方已经签字或盖章，且合同内容在事后被填写完整，且填写的内容不违反法律法规的强制性规定，也不违背双方的真实意思表示，那么该合同通常是有效的。
   • 如果空白合同在签订时，关键条款（如工作内容、工作地点、劳动报酬等）未填写，且事后填写的内容与双方事先约定的不一致，或者存在欺诈、胁迫等情形，那么该合同可能因存在瑕疵而影响其效力。但这种情况下的无效，并不直接等同于“未签劳动合同”。

2. 双倍工资赔偿的法律依据：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 这里的“未订立书面劳动合同”是双倍工资赔偿的前提条件。如果双方已经签订了合同（即使是空白合同），且合同在事后被填写完整并符合有效要件，那么就不符合“未订立书面劳动合同”的情形。

3. 空白合同与双倍工资赔偿的关系：

   • 如果空白合同在签订时，双方已经就劳动合同的主要条款达成了一致，只是未以书面形式明确记录，且事后填写的内容与事先约定的一致，那么劳动者很难以“未签劳动合同”为由主张双倍工资赔偿。
   • 如果空白合同在签订时，关键条款未填写，且事后填写的内容与双方事先约定的不一致，或者用人单位拒绝填写或提供合同文本，导致劳动者无法确认合同内容，那么劳动者可以主张用人单位未履行签订书面劳动合同的义务，从而要求双倍工资赔偿。但这种情况下，劳动者需要提供充分的证据证明双方事先存在约定，且用人单位存在过错。

4. 实践中的建议：

   • 对于劳动者而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保合同内容完整、明确，并保留好合同文本。如果遇到空白合同，应要求用人单位填写完整后再签字或盖章，或者拒绝签订并寻求其他就业机会。
   • 如果已经签订了空白合同，且事后发现合同内容与事先约定不一致或存在其他问题，应及时与用人单位协商解决，并保留好相关证据（如聊天记录、录音等），以备不时之需。
   • 在劳动仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据证明自己的主张，包括劳动合同的签订情况、工作内容、劳动报酬等关键信息。

总结与建议：签了空白合同并不意味着一定可以按未签劳动合同提赔双倍工资。这取决于空白合同的具体情况、双方的事先约定以及事后填写的内容是否符合法律法规和双方的真实意思表示。因此，在遇到类似情况时，建议劳动者及时咨询专业律师（即我本人，胡润天律师，专注于婚姻家庭、劳动纠纷、刑事辩护、经济纠纷、合同纠纷、房产纠纷领域），以便更好地维护自己的合法权益。