个人和个体之间是可以签订运输合同的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，运输合同是承运人将旅客或者货物从起运地点运输到约定地点，旅客、托运人或者收货人支付票款或者运输费用的合同。这里的承运人，既可以是具有运输经营资质的法人或组织，也可以是具备相应运输能力的个人。因此，从法律层面讲，个人和个体之间签订运输合同并不违反法律规定，是合法有效的。

合同要素

一份有效的运输合同，通常应包含以下要素：

1. 双方信息：明确托运人和承运人的姓名、联系方式等基本信息。
2. 运输标的：详细描述运输的货物或旅客信息，包括数量、重量、体积、价值等。
3. 起运地和目的地：明确运输的起始地点和目的地点。
4. 运输时间和方式：约定运输的具体时间和采用的运输方式（如公路、铁路、航空等）。
5. 运输费用：明确运输费用的金额、支付方式和支付时间。
6. 违约责任：约定双方在合同履行过程中可能出现的违约情况及相应的责任承担方式。

注意事项

1. 资质审查：虽然个人和个体之间可以签订运输合同，但为了确保运输的安全和合法性，建议托运人在签订合同前对承运人的运输资质进行审查。例如，检查承运人是否具备相应的运输工具、驾驶人员是否具备相应的驾驶资格等。
2. 合同条款：在签订合同时，双方应仔细阅读合同条款，确保合同内容明确、具体、无歧义。特别是关于运输费用、违约责任等关键条款，应明确约定并双方确认。
3. 证据保留：在合同履行过程中，双方应妥善保留相关证据，如运输单据、支付凭证等。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。

可能的法律后果

如果个人和个体之间签订的运输合同合法有效，且双方按照合同约定履行了各自的义务，那么合同将顺利履行完毕，双方不会产生法律纠纷。然而，如果一方违反合同约定，如承运人未按约定时间将货物运至目的地、托运人未按约定支付运输费用等，那么违约方将承担相应的法律责任，包括赔偿损失、支付违约金等。

综上所述，个人和个体之间是可以签订运输合同的，但双方在签订合同时应确保合同内容合法、明确、具体，并在合同履行过程中妥善保留相关证据。如果你在签订或履行运输合同过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。