您好，关于您提出的“餐饮通用操作规范是否是法规”的问题，我可以明确地告诉您，《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）确实属于法规的一部分，具体来说，它是一项食品安全国家标准。

这项标准是由国家卫健委和国家市场监管总局联合制定的，并于2022年2月22日正式实施。它详细规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送以及餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等各个环节的场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。这些规定对于提升我国餐饮业的安全水平，保障消费者的饮食安全，以及适应人民群众日益增长的餐饮消费需求，都具有非常重要的意义。

此外，这项标准的实施也为市场监管部门对餐饮服务单位的日常监管提供了具体详细的执法依据。根据《食品安全法》及其相关实施条例，食品生产经营者必须依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，并接受社会监督。如果餐饮服务提供者的生产经营行为不符合这项标准的规定，将会受到相应的法律处罚。

因此，可以说《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》不仅是一项指导餐饮服务行业规范操作的标准，更是一项具有法律效力的法规，餐饮服务提供者必须严格遵守。希望这个解答能够帮助您更好地理解这个问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。