面对您遇到的“用人没签劳动合同又扣工资”的问题，这确实是一个需要严肃对待并依法维权的情况。以下是我为您整理的详细解答和建议：
一、明确您的法律权益
未签订劳动合同的权益：根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同的，您有权要求用人单位每月支付二倍的工资作为补偿。
工资被扣的权益：依据《中华人民共和国劳动法》，用人单位不得无故克扣或拖欠您的工资。如果工资被扣，您有权要求用人单位补发，并可能获得相应的经济补偿。
二、收集关键证据
在采取任何行动之前，收集充分的证据是至关重要的。这些证据可以包括：
三、尝试协商解决
与用人单位沟通：首先，您可以尝试与用人单位的人力资源部门或直接上级进行沟通，明确表达您对未签合同和乱扣工资的不满，并要求他们给出合理解释及纠正措施。
保留沟通记录：在协商过程中，务必保留所有相关的聊天记录、通话录音等，这些可能在后续的法律程序中成为有力证据。
四、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门提交投诉，附上您收集到的详尽证据材料。劳动监察部门将会对用人单位进行调查核实，一旦查实违法行为，将责令用人单位改正并支付拖欠的工资，还可能对其施以行政处罚。
五、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以进一步向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要填写仲裁申请书，详述双方信息、仲裁请求（如双倍工资差额、被克扣工资等）、事实与理由，并附上相关证据。仲裁庭将依法作出裁决，如果用人单位不履行仲裁裁决，您可以在规定期限内向人民法院申请强制执行。
六、提起诉讼
如果您对劳动仲裁结果不满意，还可以在法定期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将按照民事诉讼程序审理案件，并最终作出判决。如果判决后用人单位仍不履行，您可以通过法院强制执行程序来实现自己的权益。
七、预防与建议
为了避免类似问题再次发生，我建议您在未来就业时务必签订正式的劳动合同，并仔细阅读合同条款以确保自身权益得到充分保障。同时，保持警惕并及时咨询专业律师或法律机构也是非常重要的。
总之，面对未签劳动合同和乱扣工资的问题，您应依法行事，通过收集证据、协商解决、投诉举报、申请仲裁及提起诉讼等途径来坚决维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。