关于工程量超过合同30%是否可以签证的问题，这并非一个简单的“可以”或“不可以”的答案，而是需要根据具体情况和合同条款来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 合同条款的约定：

   • 首先，你需要仔细审查合同中关于工程量变更和签证的具体条款。合同中可能会明确规定，当工程量超过一定比例（如30%）时，需要双方协商并签订补充协议或进行签证。如果合同中有这样的明确约定，那么当工程量超过30%时，你应当按照合同约定进行签证。
   • 如果合同中没有明确规定工程量超过30%需要签证，但提到了工程量变更的处理方式，那么你可以根据合同中的变更处理条款来与对方协商签证事宜。

2. 法律法规的规定：

   • 在建设工程领域，相关的法律法规（如《中华人民共和国建筑法》、《中华人民共和国合同法》等，虽部分条款已纳入新法，但基本原则仍适用）对工程量的变更和签证也有一定的规定。然而，这些法律法规通常不会直接规定工程量超过多少比例就需要签证，而是强调了双方应当遵循公平、诚实信用的原则，协商处理工程量变更事宜。
   • 因此，在法律法规层面，工程量超过30%并不是签证的直接依据，而是需要双方根据实际情况和合同约定来协商。

3. 实际施工情况和行业惯例：

   • 在实际施工中，工程量的变更可能由于设计变更、现场条件变化等多种原因导致。当工程量显著增加（如超过30%）时，这通常会对施工进度、成本等产生较大影响。因此，从行业惯例和合理性的角度来看，双方应当对工程量变更进行签证，以明确变更后的工程量和相应的费用。
   • 如果对方拒绝签证或拖延签证，你可以考虑收集相关证据（如施工记录、照片、视频等）来证明工程量的变更情况，并在后续结算或争议解决中主张自己的权益。

4. 建议与措施：

   • 当你发现工程量可能超过合同约定的比例时，应及时与对方沟通并协商签证事宜。在沟通过程中，你可以引用合同条款、法律法规和行业惯例来支持自己的观点。
   • 如果对方同意签证，双方应签订书面签证文件，明确变更后的工程量和相应的费用。如果对方拒绝签证或拖延签证，你可以考虑通过法律途径（如诉讼、仲裁等）来维护自己的权益。

总结来说，工程量超过合同30%是否可以签证，取决于合同条款的约定、法律法规的规定、实际施工情况和行业惯例等多种因素。因此，我建议你先仔细审查合同条款，并与对方进行沟通协商。如果遇到争议或无法解决的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。