结论：合同约定以实结算时，超出合同内的工程量是否需要签证，取决于合同的具体形式和约定内容。
分析：
固定单价合同：
- 在固定单价合同中，结算通常是以合同单价乘以竣工图纸量来进行的。这种情况下，工程量本身并不需要额外的签证手续，因为单价已经固定，只需根据实际完成的工程量（以竣工图纸为准）进行结算即可。
- 例外情况：如果中标清单中的项目特征描述与现场实际工程做法不一致，那么就需要项目部要求甲方出设计变更，或者项目部提交现场签证，以调整结算依据。
固定总价合同：
- 在固定总价合同中，合同总价是固定的，不因工程量的增减而改变。但如果实际工程量超出了合同约定的范围，那么超出的部分通常需要通过洽商的形式上报甲方，并可能需要额外的签证手续来确认这部分工程量的存在和价格。
- 洽商与签证：洽商是双方就工程变更、价格调整等事项进行协商的过程，而签证则是对协商结果的书面确认。在固定总价合同中，超出合同工程量的部分往往需要通过这样的程序来明确双方的权利和义务。
合同具体约定：
- 除了合同形式外，合同中的具体约定也是决定是否需要签证的重要因素。如果合同中明确规定了超出合同工程量的处理方式，包括是否需要签证、签证的程序和要求等，那么双方就应当按照合同约定来执行。
建议：
- 在签订合同时，应尽可能明确约定超出合同工程量的处理方式，包括是否需要签证、签证的程序和要求等，以避免后续产生纠纷。
- 在实际施工过程中，如果发现工程量可能超出合同范围，应及时与甲方沟通并协商解决方案，必要时可提交现场签证以确认工程量。
- 如果对合同条款或签证程序有疑问，建议及时咨询专业律师或法律顾问，以确保自身权益得到保障。
法律后果：
- 如果未按照合同约定或法律规定进行签证或洽商，可能会导致结算时双方对工程量或价格产生争议，进而影响工程款的支付和项目的顺利进行。
- 在极端情况下，如果因未签证或洽商而导致工程款无法结算或项目停滞，可能会引发法律纠纷，给双方带来不必要的损失和风险。
因此，在处理超出合同工程量的签证问题时，应谨慎对待并遵循合同约定和法律规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。