合同外的工程量原则上应当进行签证，这是为了确保工程量的准确性和合法性，避免后续可能出现的纠纷。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
在建设工程合同中，工程量是确定工程价款的重要依据。合同外的工程量，即超出原合同约定范围的工程量，如果不进行签证，就可能导致双方对工程量的认定产生分歧，进而影响工程价款的结算。从法律层面讲，签证是双方对工程量变更的一种确认方式，具有法律效力。根据《民法典》中关于合同变更和履行的相关规定，合同外的工程量属于合同变更的范畴，应当经过双方协商一致并进行确认。签证就是这种确认的一种有效形式。
实践角度
- 避免纠纷：在建设工程实践中，由于设计变更、现场条件变化等原因，经常会出现合同外的工程量。如果不及时进行签证，就可能在工程结算时引发纠纷。例如，承包方可能主张按照实际完成的工程量进行结算，而发包方则可能坚持按照原合同约定的工程量进行结算。这种情况下，如果没有签证作为依据，就很难判断哪一方的主张更合理。
- 保障权益：对于承包方而言，及时对合同外的工程量进行签证，可以保障自己的合法权益。在工程结算时，签证可以作为有力的证据，证明自己实际完成的工程量，从而确保能够获得相应的工程价款。对于发包方而言，签证也可以作为控制工程成本和监督工程质量的一种手段。
签证的注意事项
- 及时性：合同外的工程量一旦出现，应当及时进行签证。避免因为时间拖延而导致证据灭失或者双方对工程量的认定产生分歧。
- 准确性：签证应当准确反映合同外的工程量的具体情况，包括工程量的数量、质量、单价等。避免因为签证内容不明确或者存在歧义而导致后续纠纷。
- 双方确认：签证应当经过双方签字确认，确保签证的合法性和有效性。如果一方拒绝签字确认，应当及时采取其他措施进行补救，如邀请第三方进行见证或者通过法律途径解决。
建议：在建设工程合同中，双方应当明确约定合同外工程量的签证程序和要求。在合同履行过程中，一旦出现合同外的工程量，应当及时按照约定进行签证。如果双方对签证程序或者要求存在分歧，应当及时协商解决，避免因为签证问题而影响工程的顺利进行。
如果你在建设工程合同纠纷方面还有其他问题，比如签证的具体操作流程、签证纠纷的解决方式等，都可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的解答。